Ca starter cu puțină salată, această delicioasă și originală rețetă de terină păstârnac.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 450 g pastarnac
- ½ buchet de arpagic
- 1 ceapă
- 1 vârf de piper Espelette pudră
- 3 ouă
- 10 cl de smântână lichidă
- 50 g șuncă cubulețe
- floare de sare
Pentru sos
- 1 suc de portocală și coaja ei
- 120 g brânză albă 0%
- floare de sare
- piper proaspăt măcinat
Pregătire : 20 min - Gătit : 40 min - Odihnă : 45 min
Reteta de terina pastarnac
Curățați, spălați și tăiați păstârnacul în bucăți. Aburiti-l timp de aproximativ 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
Se spală și se toacă arpagicul.
Se curăță și se toacă mărunt șalota.
În vasul unui blender, așezați păstârnacul, piperul, șalotelul tocat, florile de sel, ouăle și smântâna lichidă. Amestecați și reglați condimentul dacă este necesar.
Adăugați arpagicul, șunca cubulețe și amestecați cu o lingură.
Se toarnă preparatul în terine individuale untate anterior. Aranjați-le într-un vas mare și turnați apă fierbinte în jur. Coaceți și gătiți la bain-marie timp de 25 de minute.
După 15 minute de gătit, acoperiți-le cu folie de aluminiu pentru a le împiedica să se coloreze prea mult.
Scoateți terinele din cuptor și lăsați-le să se răcească.
Pregătiți sosul: într-un castron, aranjați floarea de sel, piper, suc de portocale, coajă și brânză de vaci.
Se amestecă și se păstrează la frigider.
Serviți terinele cu sosul lor de portocale.
Rețetă: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
