Instituția Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard ne uimește cu rețetele sale de familie.
Iată rețeta delicioasă pentru pie des demoiselles tatin, în stilul mamei Poulard.
Mod de preparare: 15 minute Gătit: 40 minute
Ingrediente pentru 4 până la 6 persoane:
- 8 mere frumoase (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala sau Idared) decojite anterior
- 100g unt
- 150g zahăr
- 15 cl de Calvados
- 400g de patiserie cu coajă scurtă
- 20 cl de smântână dublă
Rețeta Tarte Tatin a Mamei Poulard
> Într-o tigaie antiaderentă, topește untul, adaugă zahărul și caramelizează ușor.
> Scoateți de pe foc și adăugați merele tăiate în sferturi.
> Reîncălziți și caramelizați merele. Flambează-le în calvados, apoi așează-le într-o matriță antiaderentă.
> Acoperiți cu caramelul de gătit și așezați deasupra coajă scurtă întinsă într-un cerc de aceeași dimensiune.
Coaceți 30 de minute la 180 °, termostatul 6.
> Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească puțin dar tarta trebuie să rămână călduță.
> Se formează pe un vas de servit.
Serviți această plăcintă cu o barcă cu sos de cremă fragedă, fiecare persoană putând să-și strecoare tarta cu smântână.
Despre mama Poulard
În 1888, Annette Poulard și-a creat hanul la Mont Saint Michel. Recunoscute foarte repede, talentele imense ale lui Annette Poulard și cele aproximativ 700 de rețete pe care le-a creat i-au adus titlul onorific de „Mamă”, care îi distinge calitățile excepționale de bucătar și contribuția ei decisivă la reputația gastronomiei franceze. Copil al Mont Saint-Michel, Éric Vannier, președintele Grupului La Mère Poulard, dezvoltă de 30 de ani un grup de hoteluri și restaurante, dintre care Auberge de La Mère Poulard este flagship-ul. Renumită în toată lumea pentru faimoasa omletă de suflat, La Mère Poulard este încă o instituție a gastronomiei franceze astăzi datorită bucătăriei sale variate, inventive și ușoare care combină tradiția, simplitatea și modernitatea.Dacă omleta gătită la foc de lemne a făcut-o pe La Mère Poulard renumită în toată lumea, prăjiturile sale delicioase au contribuit și la faima ei. În 2015, restaurantul La Mère Poulard rămâne unul dintre cele mai renumite restaurante din Franța și din lume, precum și pentru cei 4 milioane de vizitatori francezi și străini care vin în fiecare an la Mont Saint Michel.