De origine italiană, focaccia este o pâine în formă de plat, coaptă la cuptor. Iată-l cu anghinare și ierburi din grădină.
Mod de preparare : 30 min
Gătit : 35 min
Odihnă : 2 ore
Ingrediente pentru 4 persoane :
- 300 g făină fără gluten
- 5 g drojdie uscată
- 1 lingură. lingurita sare fina
- 1 lingură. de gumă de guar 20 cl de apă călduță
- 10 cl de ulei de măsline
- 2 cepe
- 1 cotlet de pui
- 1 ardei gras
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 800 g roșii
- 20 g unt semisarat
- 1 lingură. linguri de nivel de zahăr
- 1 suc de lamaie
- 200 g de brânză (feta, Petit Breton etc.) 1 borcan de anghinare în ulei
- 2 vârfuri de ardei iute
Rețetă pentru focaccia cu brânză și anghinare
- În vasul robotului de bucătărie, așezați făina, praful de copt, sarea fină și guma de guar. Se amestecă apoi se toarnă apa și 5 cl de ulei în mijloc. Se amestecă bine timp de 10 minute.
- Când aluatul este elastic, scoateți-l, formați o bilă și așezați-l într-un castron de salată. Acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați să crească între 1:30 și 2 ore într-un loc uscat și cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Între timp:
- Curățați și tocați ceapa.
- Feliați puiul.
- Spălați și tocați piperul.
- Scoateți frunzele din rozmarin.
- Curățați roșiile, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți.
- Intr-o tigaie, topeste untul, rumeneste ceapa. Se adaugă puiul, se fierbe aproximativ 5 minute.
- Într-o cratiță, puneți roșiile, piperul galben, zahărul, sucul de lămâie și 5 cl de apă. Gatiti la foc mediu. Sosul ar trebui să se îngroașe.
- Tăiați brânza.
- Nu scurgeți anghinarea și tocați-le.
- Întindeți aluatul, așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Lăsați să crească din nou timp de 30 până la 40 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (m. 7) ,
- Înțepați aluatul cu 2 degete.
- Se toarnă și se întinde preparatele de roșii și pui. Aranjați anghinarea. Se presară cu brânză.
- Se toarnă 5 cl de ulei, se condimentează, se sare foarte ușor (brânza este deja sărată) și se adaugă rozmarinul.
- Coaceți timp de 30 de minute.
Când sunteți gata să serviți, tăiați focaccia în bucăți și bucurați-vă de cald sau rece.
Rețetă: A. Beauvais Foto: F. Hamel
