Foarte recunoscut prin parfumul său dulce de anason, feniculul este o plantă bienală al cărei bulb este consumat pentru atracția sa culinară, dar și pentru beneficiile și virtuțile sale asupra sănătății.
Această legumă aromatică originară din bazinul mediteranean și din Caucaz și foarte populară în Italia, aparține familiei Apiaceae și atinge peste 80 cm înălțime.
- Grădinărit: cum să crească bine feniculul
Fenicul și beneficiile sale pentru sănătate
Bogat în carbohidrați, vitamine C, potasiu și calciu, feniculul este o legumă ale cărei proprietăți îi conferă numeroase beneficii și virtuți pentru sănătate.
- La fel ca anasonul, coriandrul și chimionul, feniculul face parte din „cele patru semințe fierbinți”, este digestiv , carminativ și galactogen (activează creșterea laptelui). Feniculul favorizează contracțiile, activează secreția glandelor tractului digestiv și luptă sincer împotriva flatulenței.
Medicina populară recomandă semințelor de fenicul pentru mamele care alăptează, acestea promovând alăptarea .- Ca cataplasmă, feniculul lasă calmarea sângerării femeilor care alăptează.
- Rădăcina feniculului stimulează pofta de mâncare . Este, de asemenea, un diuretic . Luptă eficient împotriva retenției de apă : glezne, picioare, picioare, pleoape sau stomac umflat. Îi recunoaștem beneficiile asupra tuturor părților corpului afectate de retenția de apă.
Știați ?
Uz intern:
Feniculul este o plantă aromată care îi place în mod special Provence. Feniculul parfumează delicat peștele, măslinele și melcii. Tocate mărunt pe feluri de mâncare greu digerabile , frunzele ajută la asimilarea lor.
Decoct de rădăcină de fenicul: 20 până la 30 g de rădăcină pe litru de apă, ca diuretic sau pentru a deschide pofta de mâncare .
Infuzie de semințe de fenicul: folosiți 15 până la 30 g de semințe pe litru de apă clocotită. Consumați o ceașcă după fiecare masă. De asemenea, este posibil să pregătiți un vin stimulant, lăsând să macereze 30 până la 50 g de semințe pe litru timp de 15 zile. Bea o băutură cu mese mari, pentru a ajuta digestia și pentru a promova alăptarea.
Uz extern:
Cataplasme de frunze sau comprese de fenicul zdrobite înmuiate într-un decoct concentrat de frunze. Împotriva înghițirii sânilor .
Fenicul în gătit
Când este gătit, feniculul are mai puține calorii decât atunci când este consumat crud. Pe de altă parte, pierde vitamina C.
Frunzele de fenicul proaspete sau uscate aromează delicat peștele, salatele și sosurile. Bulbul de fenicul se consumă crud sau gătit (înăbușit sau aburit).
Idei gourmet:
- Folosiți frunzele tinere de fenicul pentru a face divină chiar și cea mai simplă salată.
- Dezvoltate, frunzele de fenicul sunt gustate ca o legumă.
- Tulpini de fenicul : se mănâncă și când sunt fragede și tineri.
- Florile de fenicul au o aromă caldă și dulce. Se folosește pentru aromatizarea preparatelor și prepararea ceaiurilor de plante excelente cu proprietăți digestive.
- Boabe de fenicul : sunt un condiment de neratat. În restaurantele indiene, este oferit la sfârșitul mesei, pentru digestie și respirație.
Beneficiile nutriționale ale feniculului:
25 kcal / 100 g. Feniculul este un aperitiv și diuretic. Conține potasiu, calciu, fibre, caroten, precum și vitamine A, B, C, E, B9. În ceaiul de plante, acesta favorizează somnul.
Blandine Merlin