Parfumat și ușor picant, acest madras de pește indian este delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- ½ piper roșu
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 2 mere (regina reinetelor)
- 600 până la 800 g file de rap
- 20 g unt clarificat
- 2 linguri. ghimbir ras
- 6 linguri. nucă de cocos rasă
- 1 linguriță. lingură madras curry
- Sare, piper proaspăt măcinat
Orez:
- 30 g stafide blond
- 1 ceapă
- 30 g migdale în fulgi
- 15 g unt semisarat
- 200 g orez basmati
- Sare, piper proaspăt măcinat
Peste indian madras
> Spălați și ardeți piperul.
> Curățați și tocați ceapa și usturoiul (degermate anterior).
> Curățați și tăiați merele în bucăți.
> Tăiați călugărul în cuburi.
Într-o tigaie,
> Încălziți untul limpezit, fierbeți rapid în el cozonacul. Rezervați-l într-un castron cu sucul său.
> Așezați ceapa tocată în aceeași tigaie și transpirați timp de 2 până la 3 minute. Adăugați bucățile de măr, usturoiul tocat, ghimbirul și gătiți, amestecând timp de 2 minute.
> Adăugați nuca de cocos rasă, curry și jumătate de pahar de apă. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Adăugați coaja și sucul său.
> Continuați să gătiți timp de 10 minute (coacăzul trebuie să fie fraged). Sezon.
Pentru orez:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6/7).
> Înmuiați stafidele în apă călduță.
> Curățați și tocați ceapa.
> Încălziți o tigaie uscată, așezați migdalele feliate în ea, prăjiți până se colorează ușor.
Într-o tigaie,
> Topeste untul, transpira ceapa in el. Adăugați orezul și perlați-l. Sezon.
> Se toarnă de o dată și jumătate volumul de orez în apă. Se aduce la fierbere și se acoperă în cuptor timp de 11 până la 12 minute.
> Scurgeți și coajați orezul într-un vas, adăugați stafidele și migdalele.
> Se servește pe o farfurie și se ornează cu ardei roșii tăiați cubulețe.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hame
