Un mare clasic în bucătărie, friptura cu sos de piper este la fel de gustoasă, pe atât de parfumată și teribil de delicioasă.
Pregătire : 10 min
Gătit : 2 min
Nivel de dificultate : Ușor
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 fripturi (140 g fiecare)
- 30 g unt semisarat
- 2 linguri. linguri ulei de floarea soarelui 4 linguri. coniac
- 20 cl de brută de vițel deshidratată
- 20 cl de smântână grasă (30% grăsime)
- 1/2 linguriță. piper alb, piper roz, piper verde
- Sare
Friptură cu ardei
Zdrobiți ardeiul.
Într-o tigaie,
- Încălziți untul și uleiul, tăiați carnea (gătiți în funcție de punctul de gătit dorit).
- Rezervați pe un raft acoperit cu folie de aluminiu.
- Îndepărtați excesul de grăsime din tigaie, îndepărtați-l cu coniacul, amestecați și răzuiați fundul tigaiei cu o spatulă.
- Se toarnă bulionul de vițel. Sezon. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se adaugă piperul și se încorporează smântâna (sosul ar trebui să devină neted).
- Aranjați pe o farfurie.
Chef's BABA
Acest fel de mâncare poate fi servit cu o tigaie de ciuperci și piure de cartofi.
SIDE PIVNIȚĂ : Côtes du Forèze
CUVINTE DE GĂTIT
Strivire : strivire grosieră.
Deglazați : dizolvați într-un lichid (apă, oțet, cremă fragedă, vin, carne de vițel etc.) sucurile de gătit atașate la fundul recipientului după gătit.
Apoi trebuie să frecați tigaia cu o spatulă pentru a le elibera și a le amesteca cu lichidul. Vor fi utile pentru prepararea unui sos.
Foto: C. Herlédan