Ideală pentru a însoți carnea și peștele, această rețetă cremoasă de grădinărit de legume este un deliciu.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g morcovi noi
- 4 napi noi
- 250 g cartofi noi
- 500 g mazăre de zăpadă
- 125 g fasole verde
- 8 frunze de salată
- 2 linguri. vas de pătrunjel tocat
- 50 g unt semisarat
- 3 linguri. lingura de apa
- 1 lingură. crema proaspata
- Sare piper
Jardinier cremos crocant de legume
Legumele de primăvară crocante și pline de vitamine se invită la masă într-o rețetă colorată!
- Curățați și spălați morcovii și napii. Tăiați morcovii în pene și napii în sferturi.
- Periați ușor și spălați cartofii (nu îi curățați). Se călește în 20 g de unt și se fierbe aproximativ 20 de minute. Verificați dacă nu este bine: ar trebui să fie fragede (lama cuțitului trebuie să pătrundă cu ușurință în carne).
- Îndepărtați și spălați mazărea și fasolea. Plonjați-le împreună timp de 2 minute în apă clocotită. Răcește-le în apă cu gheață. Scurgere.
- Spălați frunzele de salată.
- Îndepărtați frunzele, spălați și tocați pătrunjelul.
- Într-o caserolă, topește 30 g de unt, așează morcovii, napii, fasolea verde, mazărea de zăpadă și salata verde. Se amestecă bine pentru a acoperi legumele cu unt, apoi se toarnă în apă și se adaugă pătrunjelul. Sezon. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute.
Adăugați cartofii la sfârșitul gătitului. Incorporează crème fraîche și servește!
BAba bucătarului
- Pentru această rețetă, este mai bine să selectați cartofi noi de cea mai mică dimensiune.
- Mașina de plantat legume este deosebit de potrivită pentru legumele noi. Pe măsură ce se apropie primăvara, puteți adăuga și mazăre și multe alte legume.
- Pentru un grădinar de iarnă, luați în considerare gătitul anghinării de Ierusalim , păstârnacului , chervil , rădăcini de pătrunjel și dovleac .
Partea pivniței
În fiecare primăvară, redescoperirea gustului legumelor timpurii este o plăcere care nu trebuie ratată deoarece nu durează mult.
Acesta este motivul pentru care preparatul nu trebuie să fie prea sofisticat și gătitul nu prea amănunțit pentru a evita ruperea texturii și a aromelor subtile ale legumelor. În aceste condiții, plantatorul poate fi, în simplitatea sa, un fel de mâncare remarcabil, departe de genul de terci fără gust care din păcate prea des arată acest tip de fel de mâncare.
Ca însoțitor, va fi bineînțeles necesar să alegeți un vin delicat care nu riscă să deranjeze acest preparat, dar și care să-și susțină caracterul puternic vegetal. Este timpul să redescoperiți rozele anului cu o predilecție pentru Côtes du Rhône, fragede pe gust, dar a căror maturitate a nasului va contrasta cu felul de mâncare. Dacă, dimpotrivă, dorim să accentuăm dimensiunea vegetală din acord, vom prefera un Saumur roșu într-o cuvée cu nuanțe caracteristice de piper.
Domnule Chassin
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
