Iată o rețetă delicioasă pentru creveți sosiți cu sparanghel verde, o căsătorie subtilă între pământ și mare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 24 de creveți frumoși
- 1 buchet de sparanghel verde mic
- 50 g unt 1/2 sare
- Gomasio
- 1 lingură. susan blond
- Floare de sare
- Ardei proaspăt măcinat
Creveți prăjiți cu sparanghel verde
- Spălați și uscați sparanghelul verde.
- Tăiați-le pe jumătate pe lungime.
- Într-o tigaie, topește jumătate de unt și gătește sparanghelul la foc mic, aproximativ 2 minute. Condimentează-le cu floare de sel. Ar trebui să rămână ușor crocante.
- Păstrează-i la cald.
- În aceeași tigaie, adăugați restul de unt dacă este necesar.
- Gatiti crevetii timp de 3 pana la 6 minute in functie de marimea lor. Condimentați-le cu gomasio, fleur de sel și piper.
- Dacă este necesar, reîncălziți sparanghelul.
- Aranjați creveții și sparanghelul pe o farfurie, presărați cu gomasio și susan blond.
- Serviți imediat.
BAba bucătarului despre sparanghel
Puteți înlocui sparanghelul cu o juliană de legume, dovlecei tagliatelle sau o piperadă.
AFLAȚI MAI MULTE …
Sparanghelul verde a crescut în aer liber și își datorează colorarea procesului normal de sinteză a clorofilei care se dezvoltă în lumina soarelui. Oferă o aromă marcată și un mugur aproape dulce. Este singurul sparanghel pe care nu trebuie să-l curățați.
La cumpărare, sparanghelul trebuie să expire un miros plăcut de spicul de grâu copt, atingerea trebuie să fie atât fermă, cât și suplă sub deget și rezistentă la rupere, călcâiul nu trebuie să fie prea uscat.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
