Muștar alb pe scurt:
Nume latin: Sinapis alba
Nume comun: mustar alb
Familia: Brassicaceae Tip: condiment
Înălțime: de la 70 cm la 120 cm Distanța de plantare: 2 g semințe/m2
Expunere: însorită Sol: proaspăt, bogat și ușor
Plantare: martie până în mai, august până în septembrie - Recoltare: mai până în august
Muștarul alb este o plantă anuală care produce tulpini ramificate, pubescente (păroase), frunze dințate și lobate și ciorchini de flori mici galbene.
Este cultivat ca îngrășământ verde pentru a îmbunătăți calitatea solului. Muștarul alb face posibilă îmbogățirea solului, absorbind în același timp nitrații și luptă împotriva nematodelor. Dar această plantă este și o plantă de condiment. Semințele sale mari, galben pal, sunt folosite pentru a prepara faimoșii muștaruri fine.
Originar din Africa de Nord, Europa și Orientul Apropiat, muștarul alb este ușor de cultivat și necesită puțină întreținere.
Ai grijă să nu confunzi muștarul alb cu muștar chinezesc.
Semănat muștar alb
Semănatul de muștar alb are loc întotdeauna în pământ. Se procedează între lunile martie și mai pentru a recolta semințele sau între lunile august și septembrie pentru a le folosi ca gunoi de grajd verde.
- Începeți prin zgârierea și nivelarea pământului înainte de a umezi solul, astfel încât să vă semănați semințele de muștar într-un sol foarte răcoros.
- Apoi semănați din mers, cu o rată de 2 grame de semințe pe metru pătrat.
- Păstrați răsadurile la rece până la germinare, având grijă să nu udați în exces.
Cultivare și întreținere
Nepretențios și foarte tolerant (chiar oportunist), muștarul alb este o plantă rezistentă, cu un ciclu vegetativ anual care susține toate tipurile de sol. Preferă însă solurile bogate, ușoare și reci și este sensibilă la excesul de umiditate, secetă sau umbră. Prin urmare, este cultivat de preferință într-o poziție însorită sau semiumbrită.
Atâta timp cât primește ploaie regulată și soare bun, muștarul alb nu necesită intervenție umană pentru a prospera odată ce este la locul său.
Udați ocazional pentru a menține solul rece când ploile întârzie.
Boli și dăunători:
Muștarul alb este o plantă rezistentă la boli. Cu toate acestea, se teme de anumiți dăunători, inclusiv de melci care îi mănâncă lăstarii tineri și de larmele de varză.
De asemenea, poate fi predispusă la clubroot.
Recoltarea și conservarea
Dacă creșteți muștar ca condiment, recoltați păstăile după ce sunt complet uscate, la aproximativ două luni după însămânțarea de primăvară.
- Ai grijă să tai tulpinile înainte ca păstăile să devină maro.
- Apoi uscați tulpinile cu susul în jos, apoi bateți-le peste un recipient pentru a colecta semințele.
- Pentru a le depozita, uscați semințele departe de lumină într-un spațiu foarte uscat.
Folosire ca gunoi de grajd verde:
Dacă vrei să folosești muștarul alb ca gunoi de grajd verde, cosi și pisează tulpinile imediat ce termină de înflorit, înainte de a merge la sămânță. Folosiți mașina de tuns iarbă și lăsați tăieturile la loc ca mulci.
Cum să gătești muștar alb?
Comestibile și gustoase, lăstarii tineri verzi și încă fragezi de muștar alb sporesc plăcut aroma salatelor, sandvișurilor și pizza.
În ceea ce privește semințele de condimente, acestea sunt folosite în principal pentru a face sos de muștar. Acestea sunt apoi zdrobite înainte de a fi amestecate cu apă și oțet. Semințele de muștar alb sunt, de asemenea, consumate crude sau prăjite, apoi folosite pentru a îmbunătăți felurile de mâncare.
