Folosită în multe rețete mediteraneene, magul este una dintre acele legume, cândva uitate, care revine la modă.
Prolifici, sunt ușor de cultivat în grădina de legume.
Citește și:
- Crește bine matula
- Chard: beneficii și virtuți
- Rețetă cu mătg
Diferitele soiuri de mătg
Verde până la tăiat, alb, frisée à chard blanche, à chard rouge Nu lipsesc soiurile de matgul, această plantă bienală din familia sfeclei.Numit și „perlat”, are frunze mari verzi ale căror nervuri (sau nervuri), adică pețiolul și nervurile, capătă culori diferite în funcție de specie.
Flama frunzei se gătește și se toacă ca spanacul (se găsește în special în plăcinta cu smog populară în Sud), când coastele se servesc prăjite, aburite sau gratinate cu bechamel. Și anume: coastele colorate sunt mai parfumate decât cele albe, cu un gust dulce asemănător cu cel al sfeclei.
Semănatul și recoltarea majului
Semințele pot fi semănate primăvara, din aprilie până în mai, pentru o recoltă în iulie, sau vara pentru o recoltă toamna. Semănați în rânduri de 1 cm adâncime și subțiți rândurile când plantele arată câteva frunze. Chardul apreciază un sol proaspăt, adânc, îmbogățit cu compost bine maturat. Vara, udați baza răsadurilor pentru a le permite să se înrădăcineze bine.
- Recoltarea se face cu foarfeca dupa nevoile tale, ca si la salate.
Înainte de primele înghețuri, tăiați frunzele la nivelul solului. În cazul temperaturilor negative, protejați plantele sub cloches. Primavara iti vor oferi frunze tinere pe care le poti consuma crude in salate. Apoi lăsați plantele să meargă la sămânță, astfel încât să se reînsămânțeze datorită vântului.
- Ai grijă să nu instalezi sfeclă în apropiere pentru a evita hibridizarea greu comestabilă.
L. H.
Citește și:
- Crește bine matula
- Chard: beneficii și virtuți
- Rețetă cu mătg
