Originar din Asia, ghimbirul sau zingiberul officinal este o plantă tropicală perenă al cărei rizom oferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
Ghimbirul este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, dar de atunci a trecut dincolo de aceste granițe pentru a ajunge la farfuriile noastre.
Există mai multe soiuri de ghimbir, inclusiv cea din America de Nord („ghimbir sălbatic”), Reunion (ghimbir-șofran), India de Sud (ghimbir de mango) unde culoarea, aroma și aroma sunt foarte specifice.
Încă din Evul Mediu, i s-au dat tot felul de virtuți afrodiziace . Dar, este folosit și în gătit și în medicina tradițională pentru tratarea diferitelor afecțiuni .
- Gătit: rețetele noastre cu ghimbir
Ghimbirul și beneficiile sale pentru sănătate
Există multe beneficii și virtuți ale ghimbirului, recunoscute și utilizate de foarte mult timp.
Antiinflamator, anti-migren, ideal împotriva bolilor de mișcare sau chiar afrodiziace după unii, are multe calități medicinale.
Suferiți de tulburări digestive sau infecții gastro-intestinale? Ghimbirul are proprietăți digestive.- În China, este utilizat împotriva răcelilor , ameliorează răcelile mari, gripa și alte probleme respiratorii.
- Ghimbirul crește, de asemenea, tensiunea arterială și îmbunătățește circulația capilară.
- Printre beneficiile ghimbirului, proprietățile antivomitive : este foarte eficient împotriva bolilor de mișcare și a greaței postoperatorii . Vești bune pentru femeile însărcinate: o pot consuma pentru a-și ameliora greața.
Raspat sau tocat proaspat, confitat, cristalizat, marinat, uscat sau macinat, ghimbirul se afla in gastronomie, un condiment folosit de mai putin de 4.400 de ani.
De-a lungul secolelor, a devenit una dintre cele mai utilizate ierburi culinare din lume și poate fi obținută din magazinele de alimente organice sau din departamentele de fructe și legume.
Pentru a obține cel mai bun beneficiu terapeutic , sunt indicate următoarele:
O infuzie de ghimbir proaspăt : tăiată în bucăți mici, 2,5cm de rizom. Fierbeti la foc mic timp de ¼ de o ora, apoi filtrati. Bea 1 până la 3 cani pe zi pentru a ameliora răcelile , tusea sau pentru a favoriza circulația sângelui .- O infuzie de ghimbir uscat : se toarnă 25 cl de apă clocotită peste ¼ la ½ linguriță de pulbere de ghimbir uscat. Se lasă la infuzat 10 minute, apoi se filtrează. Bea 1 cană după mese pentru a ameliora greața , balonarea sau gazele .
- Capsule : Luați 250 până la 500 mg, de 2 până la 3 ori pe zi.
- Extracte : pentru ameliorarea osteoartritei , urmați doza indicată.
Cultivarea ghimbirului pentru beneficiile sale
Ghimbirul are nevoie de umbră și căldură (minimum 10 ° C). Solul trebuie să fie bogat și bine drenat.
Bacsis:
Ghimbirul poate fi iritant pentru unii. În acest caz, consumați-l redus în pulbere, va fi mai puțin agresiv chiar dacă își pierde calitățile gustative.
Pentru a răspândi ghimbirul, este suficient să împărțiți aglomerările în toamnă .
Ghimbir într-un borcan:
Dacă utilizați un recipient suficient de adânc, creșterea ghimbirului într-o oală este destul de posibilă, atâta timp cât scurgeți bine recipientul punând un pat de pietriș sau bile de lut în partea de jos a vasului și străpungându-l în mod natural. .
Feriți-vă de animalele mici!
Ghimbirul este susceptibil de atacuri de la cocoș.
Ghimbir în bucătărie
Ghimbir: rege al bucătăriei orientale
În China, Japonia și Thailanda, consumăm ghimbir proaspăt , tocat în bulionuri, marinate și supe.
Merge minunat cu pește și orez , ceaiuri de parfumuri , este, de asemenea, zdrobit pentru lăcomie între mese.
Pudra de curry miroase atât de bine, datorită în mare parte ghimbir la sol. Și cea mai faimoasă delicatese din tot Asia de Sud-Est este ghimbirul confiat .
Fie că este proaspăt, uscat, confitat sau pudrat, ghimbirul parfumează delicat legumele, sosurile, creveții, carnea sau înghețata. La coacere, se potriveste bine cu scortisoara .
- Gătit: rețetele noastre cu ghimbir
Aport nutritiv
Ghimbirul ajută digestia. Conține puțină vitamină C, B și diverse oligoelemente în funcție de natura solului. Ghimbirul este revigorant și dă o impresie de căldură.
Ideea gourmet:
În Marea Britanie, Statele Unite și Australia, ghimbirul este încă un condiment utilizat în mod obișnuit. De exemplu, este esențial în produsele de patiserie precum „ pâinea de ghimbir ”, aceste mici prăjituri parfumate servite cu ceai.
De asemenea, parfumează băuturi precum „ bere cu ghimbir ”, ușor alcoolică, sau „ ginger ale ”, o apă spumantă cu adăugare de culoare și esență de ghimbir, care se folosește pentru a face whisky sau gin. Depinde de tine să încerci!
În gastronomie , este sigur să consumi ghimbir, deși poate provoca arsuri la stomac ușoare. Este contraindicat în timpul sarcinii și fără recomandări medicale în combinație cu medicamente anticoagulante .
Blandine Merlin