Proaspăt și aromat delicios, acest eglefin în pahar, kiwi și cremă de brânză este un adevărat delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 file de eglefin
- 3 kiwi
- 1 lingură. Susan negru
- gomasio (la comoditate)
- 100 g cremă de brânză
- 1 suc de lămâie
- Câteva crenguțe de arpagic
- 2 linguri. lingura de ulei de argan
- Ardei proaspăt măcinat
Verrine de brânză proaspătă cu eglefin și kiwi
- Tăiați eglefinul în cuburi.
- Curățați și tăiați kiwii.
- Într-un castron de salată, amestecați semințele de susan, gomasio și piper.
- Într-un alt castron, așezați crema de brânză. Se toarnă amestecul de semințe de susan, gomasio și piper. Rulați crema de brânză în preparat pentru a o acoperi bine. Acoperiți cu un film, apoi puneți-l în frigider, timp pentru a termina verrinele.
- Într-un castron de salată, combinați kiwii tăiați cubulețe, sucul de lime, eglefinul tocat și arpagicul tocat. Condimentează cu piper. Amesteca.
- În verrine, aranjați alternativ conținutul vasului de salată cu kiwi / eglefin și crema de brânză, apoi turnați o picătură de ulei de argan.
Se servește foarte răcit, garnisit cu gomasio.
Aflați mai multe despre eglefin
Cunoscut sub numele de saint-pierre, fund, bourricot … eglefinul este nimeni altul decât eglefinul suculent, în forma sa afumată.
Un pește delicat care evoluează în apropierea fundurilor nisipoase din Atlanticul de Nord și Marea Nordului, este apreciat pentru carnea sa fină și fulgi, ușor de digerat. Fumat, carnea sa este moale și mai pronunțată, întărită de o notă lemnoasă.
Adesea servit cu cartofi sau spanac, este excelent stropit cu o stoarcere de lămâie, acoperit cu un sos alb sau pur și simplu acoperit cu unt topit.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
