Rețeta de prăjitură cu cartofi de rață este un fel de mâncare delicioasă de savurat cu o salată.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 căței de usturoi
- 1 kg de cartofi
- 80 g unt semisarat
- 2 carnati de rata
- 20 cl de smântână lichidă
- 50 g Emmental ras
- Ardei proaspăt măcinat
Rețetă de tort cu cartofi de rață
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
- Curățați și tocați căței de usturoi.
- Curățați și spălați cartofii. Se toacă felii fine. Uscați-le bine într-o cârpă curată și uscată.
- Tapetați o matriță cu 10 g de unt semisărat. Așezați hârtie de copt pe fundul și marginea pereților.
- Așezați un prim strat de cartofi în fundul matriței.
Într-o cratiță mică,
- Topeste restul de unt semisarat.
- Cu ajutorul unei pensule, periați stratul de cartofi.
- Feliați cârnații în felii de 5 mm grosime.
- Aranjați cartofii, usturoiul și cârnații alternativ. Piper. Se toarnă jumătate din smântână lichidă.
- Aranjați un ultim strat de cartofi și turnați din nou smântâna lichidă.
- Se presară Emmental ras.
Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C (m. 6). Coaceți și coaceți tortul cu cartofi timp de aproximativ 1 oră.
Scoateți din cuptor, ieșiți într-un vas.
Partea pivniței
Textura, atât fermă, cât și moale, și bogăția notelor brânzeturi de cremă și Emmental, conferă acestui fel de mâncare caracteristici apreciate în seara unei zile reci de iarnă. Solicită vinuri care sunt ele însele puternice, dar care ar trebui să evite să fie prea rotunde și dulci, altfel alianța va fi grea și greu de digerat.
Cu un tânăr Cahors care este în același timp bogat, dens, dar și proaspăt și revigorant prin taninurile sale, vom aduce ușurare acordului și, paradoxal, o anumită ușurință în timp ce tortul va îmblânzi temperamentul încă aprins al vinului.
Un St Joseph roșu , deși este mai discret în gură, va îmbogăți complexitatea aromatică a întregului într-un acord care merge mai mult în direcția felului de mâncare.
Idei de preț (în 2013):
- Cahors 7
- 35 € - Sf. Iosif 10 - 28 €
M. Chassin
Despre cartof
Pentru a-și păstra calitățile nutritive și a optimiza digestia, este recomandabil să gătiți întreg cartoful în apă sau abur cu pielea sa (vitamine și minerale conservate). Celelalte moduri de preparare, oricât de lacomi sunt, promovează o creștere a indicelui glicemic (măcinare, tăiere, gătit la temperatură ridicată …) sau crește caloriile acestuia (prăjire …).
Rețetă: A. Beauvais Foto: F. Hamel
