Cardonul este o plantă legumicolă din familia Asteraceae, originară din bazinul mediteranean.
Cardonul pe scurt:
Nume latin: Cynara cardunculus ssp. cardunculus
Familia: Asteraceae Tip: legume
Înălțime: 0,60 până la 2 m Distanța de plantare: 1 m
Expunere: însorită Sol: bogat și răcoros
Plantare: mijlocul lunii mai - Recolta: vara până în toamnă
Există două tipuri de cardon: soiuri spinoase și soiuri fără spinare cu foarte puțin coloană vertebrală. Astăzi, cultivarea este concentrată în principal pe soiurile cu spină mică.
Cardonul formează smocuri ample cu frunze mari, foarte zimțate, cu nervuri cărnoase numite „cărți”. Gustul cardonului este apropiat de cel al anghinării, deși este puțin mai amar.
Atenție, cardonul nu trebuie confundat cu smog elvețian. Spre deosebire de acestea din urmă, frunzele de cardon nu sunt comestibile. Aici, coastele sunt consumate odată albite.
Semănat cardo
Semănatul cardonului are loc în seră rece, în cutii sau găleți, din aprilie. De asemenea, poate fi semănat direct pe loc de la jumătatea lunii mai, în sol bine încălzit. Lăsați 5 luni în medie între semănat și recoltare.
Semănat sub acoperire:
Semănați-vă semințele de cardon într-un substrat bogat și bine drenat. Când apar răsadurile, se rărește pentru a le păstra doar pe cele mai viguroase. Dacă semănați în ghivece, păstrați o singură plantă per recipient.
Semănat la loc:
Semănați 3 sau 4 semințe pe buzunar, în sol îmbogățit cu compost matur. Udă-ți răsadurile cu generozitate până când germinează. Odată ce răsadurile ajung la stadiul de trei frunze, rărește-le doar la cele mai frumoase plante la fiecare 1 m.
Plantarea cardonului
Răsadurile de carduri sunt transplantate în pământ în stadiul de 3 frunze, iar după ultimele înghețuri, pe la jumătatea lunii mai în majoritatea regiunilor. Rețineți că este posibil să plantați și toamna pentru a promova înrădăcinarea cardonului în timpul iernii.
Plantați-vă plantele de cardon în găuri de 20 până la 30 cm adâncime, îmbogățite anterior cu compost sau gunoi de grajd.- Asigurați-vă că vă distanțați găurile de plantare la cel puțin 1 m în toate direcțiile. Odată ce globul de rădăcină este așezat, umpleți găurile cu pământ amestecat cu compost matur, tamponați-l și udați.
- Sustratul trebuie să rămână umed, fără a fi înmuiat, pentru a favoriza creșterea vegetativă.
Cultivarea și îngrijirea cardonului
Cardonul necesită plivitul regulat, prășitul și udarea. Udare moderată, dar frecventă, mai ales în perioadele de secetă. Cardonul este o plantă legumicolă căreia îi place pământul mereu proaspăt. Așa că mulciți-l la picioare cu frunze uscate sau tăieturi, de asemenea uscate în prealabil.
Răcit, cardul trebuie protejat iarna, folosind un strat gros de mulci natural. Rezistența medie este de aproximativ -7°C. Prin urmare, va fi cultivat anual în regiunile reci din Franța.
Tăiați inflorescențele (foarte decorative) pentru a evita epuizarea inutilă a plantei, cu excepția cazului în care doriți ca acestea să meargă la semințe pentru următoarea semănat.
Boli și dăunători:
Gastropodele apreciază foarte mult lăstarii tineri de cardon. Acesta este, de asemenea, susceptibil la atacurile afidelor negre, care se așează pe frunze și pe guler.
Recoltarea și conservarea cardonului
Costele de cardon se culeg între vară și toamnă, după o perioadă de albire de 3 săptămâni. Recoltați cardonul tăindu-l la baza cardoanelor cu un cuțit.
Cum să albi cardonul?
Deoarece cardonul se albește în aproximativ 3 săptămâni, va trebui să intervii toamna, la nevoie, ținând cont de acest timp.Albirea cardonului este un pas necesar înainte de recoltare care constă în privându-l de lumină aproximativ 3 săptămâni pentru a avea coaste etiolate.
Începeți prin a unge piciorul aproximativ 20 cm.- Apoi readuceți frunzele în centru și legați-le lejer, pentru a permite aerului să circule.
- Folosind folie geotextil sau carton, înconjura fiecare picior cu cardon pentru a priva 3/4 din înălțimea sa de lumină.
- După 3 până la 4 săptămâni, vei observa întinderea coastelor.
Apoi consumă-l repede. Invelite intr-o carpa, coastele se vor pastra cateva zile in sertarul de legume al frigiderului. Pe de altă parte, îl poți păstra toată iarna dacă este păstrat la întuneric și la răcoare cu rădăcină.
Cum să gătești cardonul?
Aroma delicată a cardului poate fi încorporată în multe rețete odată ce coastele sale au fost albite câteva minute în apă clocotită cu sare și lămâie.
Se prepară gratinat, piure sau fiert la abur pentru a fi sotat într-o tigaie ca acompaniament de carne. Este ideal însoțit de un sos de roșii sau un bechamel.
