Daikonul pe scurt:
Nume latin: Raphanus sativus var. longipinnatus
Nume comun: daikon
Familia: Brassicaceae Tip: rădăcină
Înălțime: 25 cm
Distanța de plantare: 40 cm
Expunere: soare sau umbră deschisă Sol: răcoros, adânc, drenant și ușor, chiar nisipos
Semănat: iulie până în septembrie - Recolta: septembrie până în noiembrie
Daikon, cunoscut și sub numele de ridiche chinezească, ridiche japoneză sau ridiche albă, este o plantă de legume de iarnă și bienală din familia Brassicaceae. Această ridiche de iarnă provine din Asia, unde cuvântul daikon înseamnă „rădăcină mare”.
Într-adevăr, daikonul se prezintă sub forma unei ridichi de aproximativ 30 cm lungime și mai puțin de 5 cm lățime, cu pielea albă netedă, uneori nuanțată de verde sau roz, și carne aproape translucidă.
Rădăcina apare din primele luni ale plantei. Acesta din urmă produce și frunze lungi tăiate și instalate într-o rozetă. Înflorirea lui Raphanus sativus var. longipinnatus, ia forma unor flori albe mici de primăvară. Fructarea care urmează produce păstăi care conțin semințele plantei.
Daikon semănat
Daikon se seamănă direct în loc, între lunile iulie și septembrie, la o temperatură minimă de 20°C. Dacă alegeți să semănați semințele de ridichi albă mai devreme în sezon, fiți conștienți de faptul că atunci veți fi nevoiți să le udați mai abundent pentru a preveni să devină prea înțepătoare.
Săpați brazde de 2 cm adâncime, asigurându-vă că le distanțați la 40 cm. Semănați deschis și acoperiți cu aproximativ 2 cm de pământ pentru ghivece sau pământ fin. Bateți ușor totul și udați într-o ploaie fină. Răsadurile trebuie menținute umede până la germinare.
Semințele Daikon germinează de obicei în 5 zile. Subțire la o singură plantă la fiecare 10 până la 20 cm, când plantele tinere ajung la stadiul de 4 până la 5 frunze.
Cultivare și întreținere
Daikonul apreciază să fie cultivat într-un sol rece și adânc, drenant și ușor, chiar nisipos. Are nevoie de un sol bine afânat în adâncime, astfel încât rădăcina sa lungă și albă să se dezvolte corespunzător. Ridichii albe îi plac situațiile însorite sau, în lipsă, umbrele ușoare.
Daikon necesită udare regulată. Daca aceste udari trebuie sa fie dese, nu trebuie sa fie abundente. Pentru a păstra prospețimea solului și pentru a vă proteja plantele de ridichi albă, instalați un mulci la picioarele acestora.
Boli și dăunători
Daikon este o plantă care nu este foarte sensibilă la boli. Cu toate acestea, frunzele sale pot atrage gândacii de purici.
Recolta de ridichi chinezești
Daikonul se recoltează la aproximativ 7 până la 8 săptămâni după însămânțare, adică între lunile septembrie și noiembrie (octombrie pentru cele ulterioare). Înainte de a recolta rădăcinile de ridiche albă, aveți grijă să udați solul cu o zi înainte de recoltare pentru a facilita extracția.
Odată colectate, tăiați frunzele aproape de rădăcini. Daikonul se va păstra câteva zile la frigider. De asemenea, este posibil să păstrați rădăcinile de ridiche albă timp de două luni într-un siloz de nisip.
Cum să gătești daikon?
Daikonul nu numai că are dimensiuni mult mai mari decât cele ale ridichilor obișnuite, dar oferă și o aromă blândă, precum și o textură puțin fibroasă și suculentă.
Ridichea albă se găsește foarte des în bucătăria chineză și japoneză. Se consumă crudă, dar și marinată, sau chiar sotă.
Frunzele de Daikon sunt de asemenea comestibile. Ele sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria japoneză pentru a îmbunătăți salate și supe sau chiar ca condiment.
