Iată rețeta delicioasă de sardine și ardei la grătar, însoțită de unt făcut cu măsline, roșii și busuioc.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 24 de sardine din La Turballe
- 2 ardei prăjiți
- 10 cl de ulei de măsline
- Floare de sare
- Ardei proaspăt măcinat
Unt amestecat cu arome însorite:
- 120 g unt semisarat (sau nesarat)
- 10 frunze de busuioc
- 10 măsline negre, fără sâmburi
- 6 petale de roșii confiate
- 3 vârfuri de ardei Espelette
- Sare
Sardine și ardei la grătar, unt amestecat
Pentru untul mixt cu arome însorite:
> Scoateți untul din frigider cu 1 oră înainte de a-l utiliza, astfel încât să se înmoaie.
> Spălați busuiocul.
> Tocăm măslinele, roșiile confiate și frunzele de busuioc.
> Într-un castron de salată, lucrați untul până capătă consistența unui unguent, încorporați măslinele, roșiile, busuiocul tocat și ardeiul Espelette. Se amestecă până când amestecul este neted.
Verificați condimentul.
> Așezați untul pe folie alimentară și rulați, având grijă să închideți cele două capete. Așezați această ruladă la frigider până când se întărește untul (aproximativ 30 de minute).
> Goliți sardinele (sau rugați-l pe vânzătorul dvs. să o facă). Curățați-le sub un jet de apă rece.
> Feliați ardeii la grătar.
> Pregătiți un grătar.
> Periați sardinele cu ulei de măsline.
> Când jarurile sunt gata, așezați sardinele pe grătar și gătiți-le pentru aproximativ 5 minute, întorcându-le în mod regulat.
> Aranjați sardinele într-un vas, condimentați cu floare de sel și piper, serviți cu felii de unt mixt și ardei la grătar.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche