Sparagușul (Asparagus officinalis) este o plantă perenă rizomatoasă aparținând familiei Liliaceae.
Originar din Europa și Asia de Vest, era folosit deja pentru proprietățile sale terapeutice în Antichitate și astăzi este recunoscut pentru numeroasele sale beneficii și virtuți asupra sănătății noastre.
- Grădina de legume: cultivarea bine a sparanghelului
- Gătit: rețete cu sparanghel
Sparaanghel și beneficiile sale pentru sănătate
- Bogat în potasiu, magneziu și vitaminele B și C, sparanghelul contribuie la acoperirea nevoilor noastre nutriționale zilnice cu un aport caloric foarte scăzut: poate fi consumat fără moderație.
- Sparaanghelul are proprietăți antioxidante care ar reduce daunele cauzate de radicalii liberi în organism, implicați în apariția bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli legate de îmbătrânirea celulară.
- Sparaanghelul conține și fibre moi care sunt bine tolerate de organism și au un efect stimulator asupra tranzitului intestinal.
- Cunoscut pentru proprietățile sale diuretice, sparanghelul este eficient împotriva retenției de apă și a hipertensiunii arteriale. Deseori se recomandă evitarea edemelor membrelor inferioare. Atentie, sparanghelul nu este recomandat in caz de afectiuni inflamatorii ale cailor urinare sau pietre.
- Bine de știut: în caz de ingerare a unui obiect mic ascuțit (de tip ac sau broșă), mâncați o cantitate bună de sparanghel fiert cu cozile filoase. Acestea nu sunt digestive, vor acoperi obiectul pe care îl poți evacua astfel fără teamă.
Cultivarea sparanghelului pentru beneficiile sale
- Sparaanghelul are nevoie de plin soare, dar de căldură blândă, și de un sol nisipos, adânc, răcoros și bogat în humus.
- Va trebui să așteptați trei ani înainte de a vă putea bucura de primul sparanghel, apoi o plantație produce timp de zece ani o grămadă de sparanghel pe picior.
- Sparaanghelul crește sub pământ și rămâne alb atâta timp cât crește sub pământ, în întuneric deplin. Dar, de îndată ce este în lumina zilei, devine violet, apoi verde.Prin urmare, culesul este o cursă contra cronometru, deoarece sparanghelul poate crește până la 15 cm într-o zi!
- Grădina de legume: cultivarea bine a sparanghelului
Dacă sparanghelul tău este atacat de putregaiul coroanei (o ciupercă violet) ar trebui să-l scoți imediat. Și în acest caz specific, nu replantați niciodată sparanghelul în același loc.
Dacă solul este prea umed, rugina va usca frunzele de sparanghel. Cât despre musca sparanghel, aceasta își depune ouăle în vârful sulițelor și le face necomestibile. În cele din urmă, gândacul de frunze (un gândac) extrage și distruge tulpinile.
Sparaanghel în bucătărie pentru beneficiile sale
- Asigurați-vă că vă alegeți sparanghelul! Tulpina trebuie să fie dreaptă, netedă și fermă, mugurul trebuie să aibă solzi strânși, iar călcâiul trebuie să fie ușor strălucitor și umed.
Sparanghelul fiert, cald sau rece, poate fi servit cu diferite sosuri: alb, olandez, mousseline sau vinegreta. Este delicios și la omletă sau cu ouă fierte: înlocuiește tradiționalele chifle!
- Puteți păstra sparanghelul măcinat până la trei zile în sertarul pentru tocătoarea frigiderului, învelit într-o cârpă, cu vârfuri în sus.
- Sparaanghelul fiert nu poate fi păstrat. Își pierd aroma și devin moi.
- Gătit: rețete cu sparanghel
Aportul nutrițional
30 kcal / 100g. Sparanghelul este foarte recomandat în diete deoarece este foarte diuretic. În plus, oferă vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, PP, cob alt, calciu, fosfor și mangan.