Mazărea gourmet, numită și mazăre mangetout, este specia tip care a făcut posibilă crearea mazărei. Puțin cunoscut, merită totuși un loc în grădina de legume datorită ușurinței de cultivare și a aromei incomparabile.
În rezumat, ce trebuie să știi
Nume: Pisum sativum
Familia: Fabaceae Tip: legumă anuală
Înălțime: Până la 1,20
Expunere: Soare Sol: bogat și ușor
Semănat: din februarie până în aprilie - Recolta: 70 până la 80 de zile după însămânțare
Relativ ușor de cultivat, mazărea de zăpadă diferă de mazăre prin păstăile fragede și complet comestibile.
Semănat de mazăre gourmet
Mazărea gourmet necesită aceleași condiții de semănat și cultivare ca și mazărea. Cu toate acestea, ei sunt adesea mai productivi.
Deoarece mazărea de zăpadă are nevoie de sol suficient de cald pentru a germina, se seamănă de la sfârșitul lunii februarie până în aprilie. Semănatul se poate face din februarie, cu condiția să existe un tunel. În regiunile cu ierni foarte blânde, precum sudul Franței, se poate lua în considerare însămânțarea toamnei. Mazăre de zăpadă va fi astfel cultivată ca plantă de legume bienală.
Germinarea este destul de rapidă și are loc în 8 până la 10 zile.
În ceea ce privește solul, mazărea de zăpadă (un nume care se potrivește bine cu faptul că mâncăm atât păstaia, cât și semințele!) au nevoie de un sol bine lucrat și afanat, îmbogățit cu gunoi de grajd la momentul săpat de toamnă și curățat cu grijă de buruieni.Se adaptează la toate tipurile de sol, cu excepția cazului în care sunt calcaroase sau prea grele și umed.
În ceea ce privește expunerea, aceasta trebuie să alterneze plin soare și umbră. Mazărea de zăpadă nu-i place soarele foarte fierbinte, motiv pentru care o orientare nord-sud le convine destul de bine.
Cum să semănați mazărea de zăpadă?
Semănatul de mazăre gourmet se face în linie, cu ajutorul unei sfori, și la loc. Rândurile ar trebui să fie distanțate la 40 până la 50 cm, pentru a asigura o bună ventilație pentru plantele de mazăre de zăpadă. Brazda va avea o adâncime de 5 până la 8 cm.
Sunt posibile două tehnici de semănat:
- În buzunare, adică depuneți împreună, în brazdă, câte 5 până la 6 semințe, despărțite la un interval de 30 până la 40 cm.
- În rânduri depunând o sămânță la fiecare 2 până la 3 cm.
De remarcat că însămânțarea în buzunar face posibilă obținerea unor plante mai viguroase datorită dezvoltării mai bune a rădăcinilor. În mod similar, plivitul și așezarea vâslelor vor fi facilitate. În cele din urmă, semințele germinează mai repede pentru că mai multe dintre ele în același loc străpung crusta unui sol ușor dur.
Cum se combină mazărea gourmet?
Ca fabaceae, mazărea de zăpadă nu-i place prezența allium-urilor lângă ele. Așa că evita cu orice preț să-ți plantezi mazărea lângă trio-ul de ceapă, usturoi și eșalotă.
Pe de altă parte, se descurcă destul de bine cu morcovi, varză, spanac, napi, cartofi, ridichi, anghinare și cardon.
- Mangetout este perfect potrivit pentru cultivarea fasolei în ghivece.
Îngrijirea mazării de zăpadă
Mazărea de zăpadă are o creștere relativ rapidă. Când răsadurile ajung la zece centimetri, este timpul să instalați vâslele sau plasele pentru a le ține. Astfel, datorita firidelor lor, se vor agata de el si vor fi mai rezistente la vant. Înainte de așezarea vâslelor sau a plaselor, este necesară o ușoară denivelare. Plivitul este, de asemenea, esențial pentru suprimarea buruienilor, dar nu trebuie să fie atât de adânc sau prea aproape unul de altul încât să dăuneze sistemului radicular.
Mai puțin consumatoare de apă decât mazărea, mangeouts mai necesită câteva udari, mai ales în timpul înfloririi. Pentru a menține o anumită umiditate, este posibilă mulcirea, cu un mulci fin precum paiele de in.
- Pentru a evita, tortrixul de mazăre care poate distruge recolta
Recoltați mazăre de zăpadă
Mazărea de zăpadă se recoltează la aproximativ 70 până la 80 de zile după însămânțare, adică în iulie-august. Păstăile sunt colectate atunci când păstăile sugerează semințele care abia se formează. Păstăile trebuie să fie plate și subțiri.
Recoltarea se face o dată la două zile. Mazarea de zapada se pastreaza foarte bine cateva zile in sertarul cu legume al frigiderului.
Pentru a le gusta, trebuie să le decorticați și să îndepărtați firul de sudură
Să știi despre mazărea gourmet
Pisum sativum este specia tip care, prin încrucișare, a permis dezvoltarea mazării. Există soiuri de vâsle sau pitici, dar toate au flori de fluturi și virici. Cât despre păstăile lor, nu au această placă de pergament care le face improprii pentru consum în mazăre.
Puțin predispus la boli și paraziți, mazărea de zăpadă poate fi totuși invadată de afide sau afectată de mucegaiul pudră. De aceea este esențial să semănați respectând distanțele de plantare.
Câteva soiuri de preferat
„Norli” este un manget pitic cu păstăi mari de culoare verde deschis- 'Sugar Lace' este, de asemenea, un soi pitic, rezistent la căldură, care dă mazăre crocantă
- „Dulceul de aur” poate ajunge la 2 metri și oferă păstăi galbene
- Mangetout „Cornul Berbecului” cu păstăi mari. Este productiv și rezistent.
Descoperiți câteva dintre rețetele noastre cu mazăre