O rețetă delicioasă imaginată de Gioachino Rossini, turneul Rossini este un mod delicios de a găti turneul de vită.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 g de struguri italieni
- 50 g unt
- 15 cl de brută de vițel
- 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
- 4 turnee
- 4 felii frumoase de foie gras
- 10 cl de port
- Floare de sare
- Ardei proaspăt măcinat
Tournedos în stil Rossini
- Spălați și curățați strugurii.
- Într-o tigaie se topește, se topește 25 g de unt, se adaugă strugurii, se rumenesc ușor și se adaugă bulionul de vițel. Gatiti doar 5 minute, reglati condimentul si pastrati caldura.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și restul de unt, tăiați turneul timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Se condimentează cu floare de sel și piper.
- În același timp, într-o altă tigaie, coaceți feliile de foie gras timp de câteva secunde, glaceți cu port. Sezon.
- Într-o farfurie fierbinte, îmbrăcați turnedosul, așezați un șir de sos în jur cu strugurii și așezați foie gras pe carne. Serviți imediat.
BAba bucătarului
Puteți servi acest fel de mâncare cu legume de sezon, piure de cartofi sau o cană de mousse de legume.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
