Delicioasă, jeleul de căpșuni cu busuioc este, de asemenea, o rețetă plină de prospețime.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 30 cl de apă
- 10 cl de vin roșu
- 80 g zahăr brun
- 3 foi de gelatină
- 250 g căpșuni
- 150 g smântână integrală grea
- 2 linguri. zahăr glazură
- 4 frunze de busuioc
- Ardei proaspăt măcinat
Jeleu de căpșuni cu busuioc
- Într-o cratiță, se toarnă apa, vinul și zahărul, se aduce la fierbere și se adaugă 3 ture de moară. Acoperiți și lăsați să se absoarbă timp de 10 minute.
- Se filtrează siropul obținut și se lasă la răcit (aproximativ 1 oră).
- Inmoaie foile de gelatina in apa foarte rece.
- Se toarnă siropul de vin cu piper într-o cratiță și se adaugă gelatina bine stoarsă. Se amestecă și se aduce la fierbere timp de 2 minute. Rezervă.
- În acest timp, spălați și scoateți căpșunile. Tăiați-le în cuburi, puneți-le în verrine și turnați siropul călduț.
- Păstrați la frigider cel puțin 2 ore.
- Bateți smântâna grea într-o frișcă, încorporând zahărul glazur și busuiocul tocat.
- Folosiți un buzunar și un vârf de conducte, decorați partea superioară a jeleurilor.
Servit rece.
BAba bucătarului
Dacă căpșunile vă invadează grădina, luați în considerare prepararea gemurilor, combinația de căpșuni și busuioc păstrează toată legitimitatea și în
gemurile! Deci, veți continua să vă bucurați de aceste arome de vară pe tot parcursul anului!
Busuioc
În crenguțe sau în ciorchine, alegeți-l proaspăt (uscat, își pierde toată aroma), cu frunze strălucitoare, netede, foarte verzi și fără pete.
Partea pivniței:
Iată un desert a cărui simplitate se potrivește doar cu delicatețea sa. Totul este pus aici în slujba fructelor, fie că este moliciunea gelatinei care îi conferă plinătate și persistență, fie notele de anason din busuioc care îi susțin prospețimea aromată.
Pentru a rămâne pe același ton, putem lua un roz spumant din Loire, de preferință de la Pineau d'Aunis, care are nuanțe piperate despre care știm că îmbunătățesc căpșunile.
În ceea ce privește iubitorii de dulceață, îl vor căuta în vinurile dulci naturale, cum ar fi un Rivesaltes pe care îl vor lua de preferință roșu și tânăr pentru a rămâne în același câmp aromat ca desertul.
Idei de preț (în 2013):
- roz spumant de la Aunis 5 până la 8 €
- Rivesaltes tânăr roșu de 10 până la 15 €
Domnule Chassin
Wellness și căpșuni
Indiferent de varietate, căpșunile sunt întotdeauna răcoritoare și nu foarte dulci. Bogat în apă (90%) și foarte scăzut în carbohidrați (6 până la 9%), oferă în medie doar 35 de calorii la 100 g, ceea ce îl plasează în partea de sus a fructului pentru a mesteca în toate circumstanțele!
Sarac in proteine si lipide, ofera saruri minerale, vitamine (C, PB, PP) si mai ales placere gustativa!
- De citit: beneficii și virtuți pentru sănătate ale căpșunilor
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
