Busuiocul, din latina ocinum basilicum, este o plantă condimentară originară din India și Asia de Sud, rece, care se cultivă numai vara și în sol sau în ghivece.
Această plantă anuală aparține familiei Labiee (sau Lamiaceae), măsoară între 30 și 90 cm înălțime, are o tulpină ramificată care poartă frunze ovale mici și emană un miros de nucșoară, anason și cuișoare.
- De citit: creșterea și îngrijirea busuiocului
Busuioc: pentru înregistrare
Se întoarce mult înapoi … istoria busuiocului. Evreii îl foloseau deja ca antispasmodic atunci când Pliniu cel Bătrân l-a recomandat împotriva epilepsiei . Pentru Dioscoride ar calma durerea înțepăturilor de scorpion .
Puțin mai târziu, în secolul al XIII-lea, unii i-au dat virtuți împotriva maniei și melancoliei . Evident, nu am fost acolo pentru a verifica … Dar acum?
Busuiocul și beneficiile sale pentru sănătate
În zilele noastre, suntem mult mai interesați de proprietățile culinare ale busuiocului decât de proprietățile sale medicinale. In orice caz…
- Busuiocul este un antispastic excelent : infuzia sa parfumată este incontestabil eficientă împotriva spasmelor gastrice, colicilor și flatulenței.
- Se utilizează pentru a preveni greața și vărsăturile .
- Are proprietăți sedative care îl fac recomandat împotriva insomniei și anxietății, precum și în cazurile de amețeli și migrene de origine nervoasă.
- Busuiocul este, de asemenea, un bun antiinflamator , este sudorific și ajută digestia .
- În cele din urmă, busuiocul dezinfectează … (arabii l-au folosit ca apă de gură în tratamentul aftelor).
________________________________________
Știați?
Busuiocul poate fi utilizat intern (infuzie) sau extern (decoct).
Infuzie : 3 până la 5 grame pe cană după fiecare masă. Împotriva spasmelor, ca digestiv și calmant.
Decoct : 100 grame pe litru, ca gargară împotriva aftelor. Alte alternative: mestecați frunzele crude ale busuiocului.
________________________________________
Busuioc în creștere
Pentru a crește corespunzător, busuiocul are nevoie de sol bogat, ușor, bogat în humus și mai ales bine drenat. Nu tolerează temperaturi sub 10 ° C și prosperă datorită unei expuneri calde și însorite. Dacă doriți să utilizați îngrășăminte, trebuie să știți că îngrășămintele cu azot extind cantitatea de frunziș, în detrimentul parfumului.
Pentru a menține busuiocul, este recomandabil să mențineți solul umed în orice moment, dar aveți grijă: nu udați frunzele, acestea putrezesc!
________________________________________
Sfaturi:
Pentru a încuraja creșterea stufoasă , luați în considerare ciupirea florilor și a vârfurilor lăstarilor. Un sfat, totuși: dacă ciupi busuiocul, lasă cel puțin două perechi de frunze pe tulpină, deoarece cel mai adesea, cele apropiate de bază se usucă.
Și în septembrie , veți stimula o nouă creștere prin tăierea plantei în jumătate.
________________________________________
Dacă doriți să înmulțiți busuiocul , se face în martie-aprilie, într-o terină și sub un adăpost încălzit (18 până la 20 ° C). Când răsadurile au două frunze, este timpul să transplantăm busuiocul în ghivece, înainte de al instala în exterior, sub un cadru sau un tunel din plastic.
- De citit: Creșterea și îngrijirea busuiocului
Specii și soiuri de busuioc
În fața numeroaselor varietăți de busuioc, există ceva pentru toată lumea:
- „Balconstar”: cu frunze verzi minuscule, formează oale rotunde și stufoase.
- „Mamut monstruos”: cu frunze uriașe, foarte vezicule.
- „Busuioc de lămâie”: cu miros de lămâie.
- „Ciuperci purpurii”: cu frunze violete, crestate, puțin blistite și foarte parfumate.
- „Frunze de salată”: frunze ondulate foarte mari, parfumate.
- „Marseillais”: cu frunze ovale, foarte parfumate.
- „Verde fin”: cu frunze înguste și un parfum subtil.
- „Roșu rubin”: violet închis.
Busuioc în bucătărie
Vara se face recolta de busuioc, peste apă, în funcție de nevoile dumneavoastră. Frunzele și lăstarii tineri sunt potrivite. Puteți să vă înghețați busuiocul sau să-l uscați, dar fiți conștienți că își va pierde mirosul.
În ceea ce privește modul de gustare … Este aproape după bunul plac și așa cum îți place! Crud, în salate, pe roșii, pește, paste, sosuri și omlete. Adăugați-l întotdeauna în ultimul moment : își pierde o parte din gust în timpul gătitului.
- De citit: toate rețetele noastre cu busuioc
________________________________________
Ideea gourmet:
Busuiocul cu frunze mici este mai parfumat. Dacă doriți să-l utilizați în rețetele dvs. de iarnă, înghețați frunzele fără tulpini și folosiți-le pentru a face pesto urmărind (batând) busuiocul cu usturoi și ulei de măsline. Acesta este cel mai bun mod de a păstra busuiocul: amintiți-vă că nu ar trebui să gătească!
________________________________________
Unele sinonime ale „busuiocului” să strălucească în societate …
„Ierbă regală”, „iarbă cu sosuri”, „pesto”, „balico”, „busuioc roman”, „savatiers orange”.
