Atât proaspăt, cât și ușor fructat, acest gazpacho de roșii și căpșuni însoțit de fromage frais este o rețetă delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 g căpșuni Plougastel
- 150 g roșii (Olivette etc.)
- 1 fenicul și vârfurile acestuia
- 150 g brânză de capră proaspătă
- 5 cl de oțet de orez alb
- 1 lingură. linguri de zahăr brun
- 1 lingură. lingura de gomasio
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Gazpacho de roșii, căpșuni și cremă de brânză
> Spălați legumele.
> Îndepărtați căpșunile, curățați roșiile și tocați feniculul, păstrând blaturile pentru decor.
> Puneți întregul în blender și amestecați.
> Condimentați cu floare de sel și piper.
> Adăugați oțetul de orez alb, amestecați bine și adăugați zahărul dacă este necesar.
> Corectați condimentul.
> Aranjați gazpacho în boluri mici, verrine sau farfurii mici adânci.
> Adăugați câteva lingurițe de brânză de capră proaspătă.
> Se presară cu gomasio, se ornează cu vârfuri de fenicul.
> Se servește bine răcit.
Chef's BABA
Dacă nu aveți gomasio, înlocuiți-l cu susan auriu și floare de sel. Alte brânzeturi proaspete pot înlocui brânza de capră.
Aflați mai multe despre gomasio
Este foarte ușor să faceți gomasio singur: 1 linguriță. de sare grosieră și 6 linguri. linguri de semințe de susan blond. Uscați prăjit semințele cu sare timp de câteva minute într-o tigaie la foc mediu, amestecând continuu.
Măcinați grosier folosind un pistil. Gomasio poate fi păstrat câteva luni într-un borcan închis într-un loc răcoros și uscat.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
