Delicioasă pentru toamnă și iarnă, această rețetă pentru cozonac de porc de cidru, piure de cartofi și țelină este pur și simplu delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 coapse de porc (160 g fiecare)
- 1/2 morcov
- 1 ceapă
- 1 ceapă
- 50 g unt semisarat
- 15 cl de cidru
- 10 cl bulion de pui
- Sare piper
Piure de măr și țelină
- 1 țelină cu bilă
- 3 mere
- 5 cl de smântână lichidă (30% grăsime)
- Sare grunjoasă
- Sare piper
Loin de porc în piure de cidru, măr și țelină
Pentru piureul de măr și țelină:
- Curățați și spălați merele și țelina.
- Gatiti toate legumele in apa clocotita sarata cu sare grosiera pana cand sunt fragede. Treceți-le printr-o moară de legume, încorporați 5 cl de smântână lichidă, condimentați și păstrați cald.
- Curățați, spălați și tăiați șalota și ceapa în felii subțiri.
- Curățați, spălați și tăiați morcovul în cuburi mici.
- Într-o tigaie,
- Topiți untul și coaceți cozonacele timp de 5 până la 6 minute de fiecare parte. Sezon.
- La jumătatea gătitului, adăugați legumele.
- Scoateți cozonacele din tigaie, păstrați-le calde.
- Se toarnă cidrul și bulionul de pui în tigaie.
- Se aduce la fierbere până se îngroașă sucul.
- Sezon.
Serviți coapsele și piureul pe o farfurie fierbinte însoțite de un șir de sos!
BAba bucătarului
Lomul este o bucată de porc a cărei carne este striată, fragedă și gustoasă. Când este cumpărat, coapsele trebuie să fie limpezi, ușor roz, cu un bob strâns și o grăsime densă și foarte albă. Pentru ca coapsa să fie fragedă la degustare, nu trebuie gătită direct din frigider, ci lăsată să se absoarbă temperatura camerei timp de câteva minute.
LATERA CÂNELUI: Cidru crud
Bunăstare și măr
- În contextul activităților fizice, componentele mărului acționează în mod benefic asupra organismului, înainte, în timpul și după efort. Mărul este, alături de struguri, fructul care oferă cele mai benefice și mai variate calități. Este unul dintre cele mai bune fructe medicinale, hrănind atât fibrele musculare, cât și fibrele nervoase.
Citiți și: beneficii și virtuți ale merelor pentru sănătate
- Alcoolul în gătit este o componentă care se evaporă, 1 g de alcool furnizează 7 calorii.
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan