Iată o salată de file de ouă și prepeliță, demnă de un restaurant grozav, dar pe cât de ușoară, pe atât de rapidă de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 linguri. lingură oțet de cidru
- 1 lingură. linguri de ulei de alune
- 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
- 2 linguri. alune întregi
- salata de miel sau altele
- 20 g unt
- 4 file de prepeliță
- 1 lingură. linguri de nivel de miere lichidă
- 4 ouă de prepeliță
- 1 lingură. linguri de oțet alb (pentru ouă)
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Salată de ouă și file de prepeliță
Pregătiți vinaigreta: într-un castron, puneți florile de sel și piper, adăugați 1 linguriță. linguri de oțet și uleiuri.
- Prăjește alunele într-o tigaie fără grăsime.
- Aranjați salata pe farfurii.
- Într-o tigaie, topiți untul și gătiți rapid fileurile de prepeliță. Deglazați cu 2 linguri. linguri de oțet și miere. Țineți-vă cald.
- Spărgeți ouăle de prepeliță, puneți-le în apă la foc mic și oțet timp de 1 min 30. Scoateți ouăle cu o spumă, scurgeți-le și opriți gătitul în apă rece.
- Pentru dressing: pe fiecare farfurie, așezați fileurile, ouăle de prepeliță, alunele și presărați cu oțet.
BAba bucătarului
Puteți înlocui fileurile de prepeliță cu felii de piept de rață afumat și mere.
Aflați mai multe despre prepelițe …
Prepelița : o pasăre de vânat foarte căutată, prepelița este apreciată pentru carnea sa delicată și delicată, potrivită pentru prepararea multor feluri de mâncare rafinate. Umplut, prăjit, înăbușit într-o caserolă, este garnisit cu struguri, miere, vin alb, foie gras, mere, ciuperci … Un deliciu pur!
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
