Proaspăt, parfumat, ușor și ușor de făcut, acest curry vegetal este o adevărată încântare …
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 bucată de ghimbir proaspăt
- 1 ceapă
- 1/2 cutie de ananas, tocat
- 2 cartofi
- 2 varza Romanesco
- 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță. Chimen de cafea
- 2 frunze de dafin
- 2 cuișoare
- 3 boabe de piper
- 2 linguri. linguri Curry
- 1 linguriță. lingurita de curcuma
- 1 iaurt
- Sare, piper proaspăt măcinat
Legume curry
- Curățați și radeți echivalentul a 1 linguriță. de ghimbir proaspăt.
- Curățați, spălați și tocați ceapa.
- Scurgeți ananasul.
- Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți.
- Spălați și tocați coriandrul.
- Curățați, spălați și gătiți capetele de varză Romanesco în apă clocotită cu sare timp de 5 minute (acestea trebuie să rămână ferme). Scurgeți-le și așezați-le într-un castron cu apă foarte rece sau cuburi de gheață.
- Într-o tigaie, se toarnă uleiul, se încălzește și se adaugă chimenul, frunza de dafin, cuișoarele, boabele de piper și ceapa tocată. Amesteca. Odată ce ceapa este colorată, adăugați ghimbirul ras, curry, curcuma, ananasul și amestecați adăugând 5 cl de apă. Se toarnă cartofii și capetele de varză. Amesteca.
- Condimentați cu puțină sare și, eventual, piper. Acoperiți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, amestecând și adăugând din când în când puțină apă.
- La sfârșitul gătitului, adăugați iaurtul, amestecați bine, apoi adăugați coriandrul.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel