Ierusalim este o legumă veche care revine și, din motive întemeiate, este delicioasă.
În rezumat, ce trebuie să știți:
Nume: Helianthus tuberosus
Familia: Asteraceae Tip: Legumă, perenă rizomatoasă
Înălțime: 2 până la 2,5m
Expunere: însorită Sol: obișnuit
Recolta: din noiembrie până în martie
- Sănătate: beneficii pentru sănătate și virtuți ale topinamburului
De la plantare până la recoltare, cultivarea lui este ușoară și nesolicitantă, iar topinamburul vă va satisface fără îndoială.
Plantarea, cultivarea topinamburului
Topinamburul poate fi cultivat numai prin plantarea de tuberculi medii și întregi. Oferă marele avantaj de a crește în toate tipurile de sol.
Cultivarea topinamburului poate fi uneori invazivă, nu ezitați să delimitați spațiul pentru ca acesta să nu se reverse în alte culturi.
Când să plantezi anghinare:
Plantează tuberculi de preferință în februarie-martie. Puteți planta și până la mijlocul primăverii.
În general folosim tuberculi dedicați pentru cultură, dar putem planta și tuberculi achiziționați pentru consum.
Plantează bine topinamburul:
- Ierusalim crește în sol obișnuit, dar dă rezultate mai bune atunci când este fertilizat.
- Plantează-le în linie (de ce nu de-a lungul unui perete) respectând o distanță de aproximativ 40 cm fiecare plantă. Spați fiecare linie la aproximativ 60 cm una dintre ele.
- Îngropați tuberculii la 10 cm adâncime, culcați, în proporție de 150 g de tubercul/m2
- Acoperiti cu pamant fara tamponare
Puteți planta topinamburul în mijlocul unui pat de flori pentru că este o plantă care dă o înflorire destul de galben-aurie.
Recolta de anghinare
Bine întreținută, cultura de topinambur poate da o recoltă de aproximativ 3 kg/m2.
Se face de la înflorire și pe tot parcursul iernii conform nevoilor dumneavoastră.
Scoate tuberculii ridicându-i cu o furcă, de exemplu.
Lăsați tuberculii de anghinare de care nu aveți nevoie în pământ pentru că acolo se păstrează cel mai bine.
Odată ieșiți din pământ, cel mai bine este să vă curățați topinamburul cu o perie pentru a îndepărta tot pământul.
Acest lucru îmbunătățește condițiile de depozitare prin îndepărtarea tuturor urmelor de umiditate, deoarece există riscul apariției bolii.
- Cel mai bun loc pentru a păstra topinamburul este un loc răcoros, cu lumină scăzută și uscat.
Ierusalim iarna
Pentru regiunile cu ierni aspre predispuse la înghețuri severe, așezați un strat de frunze moarte înaintea primelor înghețuri pentru a le proteja de frig.
- Dacă pământul ar îngheța, recolta ar fi mult mai dificilă, dacă nu imposibil
- Atunci ar trebui să așteptăm sfârșitul înghețului pentru a putea să plantăm o furcă și să ridicăm topinamburul
Ierusalim în bucătărie
Ușor de cultivat, topinamburul este o plantă foarte rezistentă, care petrece toată iarna în pământ fără nicio grijă.
Originar din America de Nord, este mai cunoscut de marii bucătari decât de publicul larg pentru gustul pronunțat de anghinare. Se mai numește și anghinare.
Bogat în vitamine și sărac în calorii, este de 4 ori mai puțin caloric decât cartofii. Iată o legumă perfectă pentru dieta ta.
Bogat în minerale și fibre, are proprietăți tonifiante și diuretice pentru organismul nostru.
După curățarea topinamburului, este util să o lămâi bine pentru a preveni oxidarea și înnegrirea acesteia. Pentru că, chiar dacă pielea de topinambur este comestibilă, cel mai bine este să o curățați mai întâi.
Printre rețetele de încercat se numără:
Parmentier de rață cu topinambur,- Piure de anghinare și scoici,
- Truffle Ierusalim topinambur velouté
- Rețete cu topinambur
Sfat inteligent
Odată dezgropată, consumă rapid topinamburul pentru că nu se păstrează foarte mult!
