Originar din Asia, ghimbirul sau zingiber officinale este o plantă perenă tropicală al cărei rizom oferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
Gimbirul este folosit pe scară largă în bucătăria asiatică, dar de atunci a depășit cu mult aceste granițe pentru a ajunge în farfuriile noastre.
Există mai multe varietăți de ghimbir, inclusiv cea din America de Nord („ghimbir sălbatic”), Reunion (ghimbir-șofran), India de Sud (ghimbir mango) unde culoarea, aroma și aroma sunt foarte specifice.
Din Evul Mediu i s-au dat tot felul de virtuți afrodisiace. Dar, este folosit și în gătit și în medicina tradițională pentru a trata diverse afecțiuni.
- Grădina de legume: Cultivarea ghimbirului acasă
- Gătit: rețetele noastre cu ghimbir
Gimbirul și beneficiile sale pentru sănătate
Multe sunt beneficiile și virtuțile ghimbirului, recunoscute și folosite de foarte mult timp.
Antiinflamator, antimigreno, ideal împotriva raului de mișcare sau chiar afrodisiac după unii, are multe calități medicinale.
Suferiți de tulburări digestive sau infecții gastrointestinale? Ghimbirul are proprietăți digestive.
- În China, este folosit împotriva răcelilor, ameliorează foarte bine răceli, gripe și alte probleme respiratorii.
- Gimbirul crește, de asemenea, tensiunea arterială și îmbunătățește circulația capilară.
- Printre beneficiile ghimbirului, proprietățile sale antiemetice: este foarte eficient împotriva rău de călătorie și greață postoperatorie. Vești bune pentru femeile însărcinate: o pot consuma pentru a-și calma greața.
Folosirea ghimbirului:
Ras sau tocat proaspăt, confiat, cristalizat, marinat, uscat sau măcinat, ghimbirul este în gastronomie, un condiment care este folosit de mai puțin de 4400 de ani.
Deveniți de-a lungul secolelor, una dintre cele mai comune ierburi culinare din lume, o puteți obține în magazinele cu produse ecologice sau în departamentele de fructe și legume.
Pentru a obține cel mai bun beneficiu terapeutic, sunt indicate:
O infuzie de ghimbir proaspăt: tăiată în bucăți mici, 2,5 cm de rizom. Se fierbe la foc mic timp de ¼ de oră, apoi se strecoară. Bea 1-3 cani zilnic pentru a calma raceala, tusea sau pentru a promova circulatia sangelui.- O infuzie de ghimbir uscat: turnați 25cl de apă clocotită peste ¼ până la ½ linguriță de pudră de ghimbir uscat. Se lasă la infuzat 10 minute apoi se strecoară. Bea 1 cană după mese pentru a ameliora greața, balonarea sau flatulența.
- Capsule: luați 250 până la 500 mg, de 2 până la 3 ori pe zi.
- Extracte: pentru ameliorarea osteoartritei, respectați doza indicată.
Cultivarea ghimbirului pentru beneficiile sale
Gimbirul are nevoie de umbra si caldura (minim 10°C). Solul trebuie să fie bogat și bine drenat.
Sfat:
Ghimbirul poate fi iritant pentru unii. În acest caz, consumați-l redus la pudră, va fi mai puțin agresiv chiar dacă își pierde calitățile gustative.
Pentru a propaga ghimbirul, pur și simplu împărțiți bulgări toamna.
Gimbir într-un borcan:
Dacă folosești un recipient suficient de adânc, cultivarea ghimbirului într-o oală este foarte posibilă, cu condiția să scurgi bine recipientul punând un pat de pietriș sau bile de lut la fundul vasului și bineînțeles să-l străpungi .
Ai grijă la animalele mici!
Gimbirul este susceptibil la atacuri de insecte.
ghimbir în bucătărie
Gimbirul: regele bucătăriei orientale
În China, Japonia sau Thailanda, se consumă ghimbir proaspăt, tocat în bulion, marinate și supe.
Se potrivește de minune cu peștele și orezul, aromatizează ceaiul, se poate savura și între mese.
Pudra de curry miroase atât de bine, datorită în mare parte ghimbirului măcinat. Iar cea mai cunoscută delicatesă din toată Asia de Sud-Est este ghimbirul confiat.
Fie că este proaspăt, uscat, confiat sau redus în pudră, ghimbirul aromatizează delicat legumele, vinegretele, creveții, cărnurile sau înghețatele. La copt, merge bine cu scorțișoară.
- Gătit: rețetele noastre cu ghimbir
Aportul nutrițional
Gimbirul ajută la digestia. Contine putina vitamina C, B si diverse oligoelemente in functie de natura solului. Ghimbirul este tonic și dă o impresie de căldură.
Idee gourmet:
În Marea Britanie, Statele Unite și Australia, ghimbirul este încă un condiment folosit în mod obișnuit. De exemplu, este esențial în produse de patiserie precum „pâinea ghimbir”, aceste prăjituri parfumate servite cu ceai.
Aromă și băuturi precum „bere de ghimbir”, ușor alcoolică, sau „ale de ghimbir”, o apă spumante cu adaos de colorant și esență de ghimbir, care este folosită pentru a prelungi whisky-ul sau ginul. Depinde de tine să încerci!
Sfat inteligent
În gastronomie, consumul de ghimbir este sigur, deși poate provoca arsuri ușoare la stomac. Este contraindicat în timpul sarcinii, și fără aviz medical în asociere cu medicamente anticoagulante.
- Grădina de legume: cultivați singuri ghimbir
- Gătit: rețetele noastre cu ghimbir
Blandine Merlin
