Un dar pentru iubitorii de mâncare și o încântare pentru papilele gustative, această rețetă de roșii umplute cu quinoa și legume de vară este un deliciu.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 roșii mari
- 1 ardei galben
- 6 linguri. lingura de ulei de masline
- 1 dovlecel mic
- 2 catei de usturoi
- 6 crenguțe de pătrunjel
- 120 g de quinoa
- 80 g cuburi feta simple
- Sare piper
Citește și: beneficii și virtuți ale quinoa pentru sănătate
Roșii umplute cu quinoa și legume soare
Roșiile tradiționale umplute sunt reînnoite într-un mod original și corect în compania quinoa.
- Puneți cuptorul în poziția de grătar.
- Spălați roșiile, scoateți-le, tăiați o pălărie. Scoateți pulpa conținută în interior săpând cu o lingură. Tăiați pulpa în bucăți. Rezervă.
- Treceți ardeiul periat cu ulei de măsline sub grătarul cuptorului până când pielea se colorează. Se lasă să se răcească, acoperit cu o cârpă curată, apoi se curăță. Miez și tăiat în cuburi mici.
- Curățați dovlecelul, tăiați-l pe jumătate pe lungime. Miez și tăiat în cuburi.
- Curățați, spălați, degermați și tocați usturoiul.
- Spălați, îndepărtați frunzele și tocați pătrunjelul.
Poziționați cuptorul la 200 ° C (th.7).
- Clătiți bine quinoa.
- Se toarnă 30 cl de apă rece într-o cratiță, se condimentează cu sare. Adăugați quinoa.
Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 12 minute (se gătește bine când sămânța devine translucidă). Scurgere.
- Într-un bol de salată, puneți quinoa, pulpa de roșii, cuburi de ardei și dovlecei, usturoiul, pătrunjelul și feta. Verificați condimentul, amestecați bine.
- Așezați roșiile goale într-un vas pentru cuptor, umpleți-le cu quinoa și umplutură de legume. Acoperiți fiecare dintre ele cu o pălărie. Stropiți cu ulei de măsline.
- Coaceți și gătiți timp de 30 de minute.
A servi !
BAba bucătarului
- Această rețetă va însoți în mod ideal carnea (porc, păsări de curte, miel etc.) sau pește la grătar pentru viitoarele mese de vară!
- Mai presus de toate, înainte de a găti, trebuie să speli bine quinoa. Folosiți mai degrabă o sită foarte fină decât un șnec.
Partea pivniței
După cum am menționat deja, acordurile cu roșiile sunt întotdeauna delicate. Caracterul său acidulat, dar mai presus de toate notele sale vegetale aromate, întărite aici de prezența ardeilor și dovleceilor, fac deosebit de dificilă combinarea cu un vin roșu.
Pentru a evita tendința amară a întregului, vom alege contrastul unui vin cald și ușor tanic, cum ar fi un Patrimonio, un vin corsican care va accentua atmosfera de sărbătoare a acestui preparat. În alb, în același mod, prospețimea felului de mâncare se va juca fericit cu maturitatea puternică a unui vin de pe pârtiile Languedocului, fără a risca să îi dea note de plante, care sunt mai puțin apreciate.
Dar pentru acest tip de fel de mâncare, cea mai bună asociere este, fără îndoială, cu un rosé sudic; va fi mai vinos dacă roșia însoțește carnea; în acest caz, de ce să nu stați pe Insula Frumuseții. Vom alege un vin mai ușor, cum ar fi un roz de la Fronton, pentru o alianță cu carnea subtilă a unui pește.
Domnule Chassin
Citește și: beneficii și virtuți ale quinoa pentru sănătate
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan