Proaspătă, rapidă și ușor de făcut, salata cu sfeclă roșie, brânză și pește afumat este o căsătorie fericită între legume și pește, între mare și uscat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 50 g de cantal maturat
- 1 felie de pește afumat (la alegere)
- 1 sfecla chioggia
- 1 ridiche roșie
- 1 ceapă mov
- 50 g frunze de salată de miel
- Câțiva germeni de ridiche au încolțit
Vinaigreta:
- 1 lingură. lingură oțet de cidru
- 3 linguri. lingură de ulei (1 ulei de măsline, 2 rapiță)
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Salată de sfeclă roșie, brânză și pește afumat
Pregătiți vinaigreta:
- Într-un ramekin, puneți florile de sel, piper, oțet și uleiuri.
- Se amestecă și se lasă deoparte.
- Crustați și tăiați brânza cubulețe mici.
- Tăiați peștele în fâșii subțiri.
- Curățați și spălați sfecla, tăiați-o fin (de preferință într-un robot de bucătărie sau o mandolină).
- Spălați ridichea roșie (fără a o curăța), tăiați-o cu o mandolină.
- Curățați și tocați ceapa.
- Spălați și uscați frunzele de salată de miel.
În farfurii mici (sau verrine),
- Aranjați salata de miel, diferitele legume feliate, peștele, cuburile de brânză și mugurii de ridiche încolțiți.
Se stropește cu vinaigreta și se servește.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
