Toamna este sezonul perfect pentru a face această rețetă delicioasă de somon cu suc de mere.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 fripturi de somon (fără piele)
- 30 gr Unt
- Floare de sare
Suc spumant de mere
- 50 gr de miez de nucă
- 100 g unt turtit
- 3 ouă
- 4 până la 6 linguri. suc de mere
- Sare piper
Rețetă de somon cu suc de mere
Pentru vinul spumant cu suc de mere:
Încălziți o tigaie fără să adăugați grăsime, așezați miezul de nucă în ea, toastați-le doar. Zdrobiți-le și așezați-le într-o salată.
Topiți 100g de unt într-o cratiță până începe să dezvolte un miros de nucă. Se toarnă peste nucile zdrobite. Se lasă la infuzat 30 de minute. Filtrați și rezervați.
Spărgeți ouăle, separați gălbenușurile de albușuri, puneți gălbenușurile într-un castron (sau într-un bol de salată), turnați sucul de mere. Se amestecă cu un tel. Așezați vasul la bain-marie, încorporați untul filtrat în timp ce bateți. Sezon.
Într-o tigaie, topiți 30 g de unt, așezați fripturile de somon acolo, gătiți ușor pe o parte (lăsați 10 până la 15 minute).
În 4 farfurii, distribuiți fripturile de somon, turnați un șir de vin spumant și presărați cu floră de sel.
Sfat despre rețetă
Puteți servi somonul cu o tigaie de legume prăjite (morcov, nap, cartof)
T. Debéthune - C. Herlédan / CULINARY CERCLES DE FRANCE