Descoperiți Arrosotto sevillan, mai cunoscut sub numele de risotto sevillan.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 200g măsline verzi fără sâmburi (greutate netă scursă)
- 100 de grame de măsline negre fără sâmburi (greutate netă scursă)
- 200 g orez risotto
- 1 ceapa rosie
- 60 de centilitri de bulion de pui
- 10 centilitri de vin alb sec
- 20 de grame de Capere
- 40 de grame de hamsii
- ½ grămadă de busuioc
- 1 cățel de usturoi
- 1 suc de lamaie
- 4cl de ulei de măsline
- 4 vârfuri de sare fină
- 4 ture de moară de piper
Rețetă de risotto sevillan
Tocam marunt frunzele de busuioc.
Scurgeți măslinele negre, jumătate de hamsii și capere.
Curățați usturoiul și degresați-l.
Adunați toate ingredientele într-un castron de blender, apoi amestecați fin, adăugând treptat uleiul de măsline, până când se obține un piure omogen. Se condimentează cu piper și se termină cu câteva picături de suc de lămâie.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Într-o cratiță fierbinte cu ulei de măsline, transpirați ceapa cu un praf de sare. Apoi adăugați orezul și acoperiți-l cu ulei până devine translucid.
Deglazați cu vinul alb și amestecați până se evaporă.
Apoi adăugați 1/3 din bulion, reduceți focul și amestecați regulat. Când bulionul s-a redus cu 3/4, adăugați măslinele verzi și returnați aceeași cantitate de bulion ca înainte. Reglați gătitul risotto cu restul de 1/3.
Odată obținută gătirea dorită, scoateți tigaia de pe foc apoi adăugați tapenada de măsline negre, hamsii și busuioc tocat. Reglați condimentul.
Sfatul bucătarului
Dacă doriți să adăugați o parte mai cremoasă, vă puteți îmbrăca risotto cu unt sau smântână, totul de pe foc.
Credit foto Asset