Anghinarea nu a fost niciodată atât de delicioasă ca la această rețetă cu smântână și slănină, condimentată delicios cu roșii și vin alb.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 3 frumoase anghinare
- 100 g slănină
- 2 roșii frumoase
- 20 cl de vin alb (sau cidru)
- 2 lămâi
- 10 g unt semisarat
- 10 cl de smântână proaspătă
- 3 căței de usturoi
- Sare piper
Anghinare, smântână și slănină nebune
- Spălați, coajați și tăiați roșiile în cuburi mici.
- Curățați, spălați, degermați și tocați usturoiul.
- Pregătiți anghinarea: rupeți cozile. Tăiați-le în 4 sau 6 bucăți.
Scoateți fânul, spălați-le și scufundați-le într-o baie de apă cu lămâie. Scurgere.
- Într-o tigaie de sotat, topește untul, rumeneste doar anghinarea.
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și slănina. Se amestecă și se presară cu vin alb.
Condimentați, acoperiți și gătiți 45 de minute la foc mic, amestecând regulat. Verificați condimentele și adăugați usturoiul. Continuați să gătiți timp de 15 minute. Se toarnă smântâna și se aduce la fierbere.
- Pentru a fi savurat cald sau rece, ca platou, ca acompaniament sau ca fel principal!
BAba bucătarului
Cum să alegeți și să păstrați o anghinare?
Pentru a face cea mai bună alegere, anghinarea ar trebui să fie grea și fermă, cu frunze fragile.
Aveți grijă, dacă vârful frunzelor este negru, înseamnă că a fost cules de mult timp.
Aduceți alegerea dvs. către anghinare cu frunze strânse, deoarece această legumă corespunde mugurului unei flori. Dacă este prea deschis, anghinarea poate fi tare și cu mult fân.
Pentru conservarea sa, anghinarea are o durată de viață de câteva zile prin scufundarea tulpinii în apă ca un buchet.
După gătit, evitați să îl păstrați chiar și într-un loc răcoros, deoarece anghinarea gătită se oxidează foarte repede.
Cuvinte de gătit:
Tăiați: tăiați cuburi mici.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
