Fasole, mazăre, linte, soia … Leguminoasele au în comun o floare în formă de fluture, rădăcini care fixează azotul în sol și semințe bogate în proteine. Pe scurt, asta e bine!
Consumate proaspete (fasole verde, mazăre de zăpadă, mazăre verde etc.) sau uscate (linte, fasole, boabe de soia, mazăre despicată, naut etc.), semințele produse de marea familie fabaceae au multe calități nutritive care sunt oarecum uitate astăzi. hui în favoarea cărnii. Bogate în fibre, vitamine B și minerale, sunt o sursă importantă de proteine și sunt sărace în grăsimi. În asociere cu cerealele, acestea constituie un fel de mâncare echilibrat și un aport proteic mai economic și ecologic decât carnea.
Rețete mondiale
Consumate în întreaga lume de secole, leguminoasele se pretează la rețete variate și ușor de digerat.
Alungă amintirile răului de cantină!
Lintele sărate, casuletele din sud-vest, chili con carne mexican, dal indian, hummus și falafels orientali, dar și piure de cartofi, supe și salate gustoase vă aparțin.
Pregătiri simple și economice, care vor fi și mai bune dacă vine vorba de producerea grădinii.
De ce să crească leguminoase?
Pe lângă calitățile lor nutritive, leguminoasele sunt un real atu pentru grădina de legume, deoarece rădăcinile lor fixează azotul din aerul din sol, un element esențial pentru o bună creștere a plantelor.
Pentru a profita de efectul lor fertilizant , schimbați-vă locul în grădină în fiecare an, semănându-le după o legumă care epuizează solul, cum ar fi roșiile sau varza . De fasole și fasole sunt cultivate cu ușurință, pentru mazăre, amintiți - vă să mulci sol , deoarece acestea nu tolerează seceta.
De asemenea, îl puteți semăna ca gunoi de grajd verde - cum ar fi veșca - între două culturi. Aprovizionarea cu azot este, de asemenea, interesantă cu compostul: nu uitați să aruncați blaturi de leguminoase.
De citit: „Cultiv mazăre, fasole, fasole … proteine în grădina mea de legume”, de Blaise Leclerc, publicat de Terre Vivante.
Laure Hamann
