Crema de morcov cu caise este un starter frumos cu vitamine și colorat care vă va oferi, de asemenea, o strălucire sănătoasă datorită carotenului.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 cepe
- 800 g morcovi
- 5 cl de ulei de măsline
- 60 cl bulion de legume
- 2 șalote
- 150 g de brânză bătută (tip Madame Loïc)
- 8 caise foarte coapte
- 1 vârf de zahăr
- 6 frunze frumoase de busuioc
- 2 linguri. crema proaspata
- 1 lingură. lingura de gomasio
- Sare, piper proaspăt măcinat
Cremă de morcovi cu caise
- Curățați ceapa și morcovii. Feliați-le.
- În ulei, transpirați ceapa, apoi morcovii, turnați bulionul de legume, acoperiți și gătiți timp de 20 până la 25 de minute.
- Se curăță și se toacă șalotele.
- Într-un bol, se toarnă brânza bătută, se condimentează cu piper și șalotă. Se pastreaza la rece pana la servire.
- Spălați și amestecați caisele.
- Se amestecă bulionul de legume. Adăugați piureul de caise. Aduceți la fierbere, condimentați cu sare și piper, precum și zahăr. Se amestecă din nou și se încorporează frunzele de busuioc, apoi crema. Emulsionează întregul bine. Se lasă să se răcească (aproximativ 2 ore).
- Când sunteți gata de servire, turnați crema rece de morcovi în verrine (sau alte recipiente), adăugați brânza bătută în șalotă și presărați cu gomasio.
Informatii suplimentare
AFLAȚI MAI MULTE …
Morcov :
devreme, devreme, devreme, nou, conservator … Multe varietăți de morcovi sunt recoltate de-a lungul lunilor pentru a furniza piața și farfuriile noastre. Prin urmare, este ușor să obțineți morcovi proaspeți vara și iarna. Produsă încă din secolul al XVIII-lea în Franța, această rădăcină a devenit a treia legumă cea mai cultivată și consumată (10 kg pe an per locuitor), după cartofi și roșii .
Rețetă: A. Beauvais Foto: F. Hamel