Anghinarea (Cynara scolymus) este o plantă legumicolă perenă originară din Bazinul Mediteranei.
Inițial un ciulin sălbatic, anghinarea a devenit planta pe care o cunoaștem sub influența încrucișării și a îmbunătățirilor culturale.
Sursă mare de fibre și multe vitamine, anghinarea are o puternică putere antioxidantă și oferă multe beneficii pentru sănătate. Foto: © fabiomax
- Grădina de legume: cultivarea bine a anghinării
- Bucătăria: rețetă pe bază de anghinare
Anghinarea și beneficiile sale pentru sănătate
- Anghinarea este o sursă bogată de fibre alimentare care poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și la controlul anumitor tipuri de diabet și la reglarea poftei de mâncare, aducând mai rapid o senzație de sațietate.
- Datorită densității mari de potasiu, magneziu, calciu și fier, anghinarea este un bun remineralizant.
- Folosită în trecut în mediul rural pentru a trata icterul și edemul generalizat, anghinarea a devenit acum un medicament specific pentru ficat. Este coleretic (stimulează producerea bilei), colagog (facilitează evacuarea acesteia din vezica biliară în intestin) și diuretic (crește volumul de urină).
- Anghinarea promovează toate funcțiile de eliminare urinare (boli infecțioase, intoxicații) și intestinale (tulburări digestive, dureri intestinale).
- În general, anghinarea este valoroasă pentru tratarea afecțiunilor de origine hepatică: icter, colelitiază, intoxicații intestinale.
- Anghinarea are și proprietăți de curățare, apetisantă și stimulatoare.
- Contrar credinței populare, consumul de anghinare nu are niciun efect benefic asupra ficatului! Într-adevăr, ingredientele active se găsesc în frunze și nu în legumă. Pentru a-ți stimula funcțiile ficatului, folosește un decoct de anghinare (30 g frunze la litru de apă clocotită) pe care să îl bei înainte de fiecare masă (ai grijă, este foarte amar).
Cultivarea anghinarelor pentru beneficiile lor
- Anghinarea apreciază un climat blând, o expunere caldă și însorită. Solul afânat, bogat în humus și bine drenat se potrivește.
- Atenție, anghinarea se teme de îngheț: protejează-ți planta când temperaturile scad.
- Plantează-ți anghinarea între rândurile de ridichi, salată verde și morcovi și nu uitați să aduceți gunoi de grajd când plantați.
- În oală, vei obține rezultate bune timp de trei ani prin creșterea anghinării într-un recipient de cel puțin 40 cm adâncime.
- Atenție la afidele, omizile și alte molii care apreciază în mod deosebit anghinarea și îi atacă frunzele și tulpinile.
- Grădina de legume: cultivarea bine a anghinării
Anghinarea în bucătărie pentru beneficiile ei
- Anghinarea poate fi consumată fierbinte sau rece, fiartă sau aburită, în sos sau vinegretă.
- Unele anghinare mici, foarte tinere, mov, comercializate sub formă de poivrade sau buchete, nu au fân și pot fi consumate crude, tăiate fâșii, cu un sos picant.
- Atenție, anghinarea gătită se oxidează rapid și poate da naștere la compuși toxici dacă o păstrezi prea mult timp (chiar și în frigider). Consumați-l în 24 de ore.
Aporturile nutriționale ale anghinării
40 kcal/100 g. Anghinarea este bogată în vitaminele A, B, C, PP și în săruri minerale (fier, calciu, magneziu, sulf, mangan, fosfor).
Este un „remediu al bunicii” pentru ameliorarea ficatului, promovarea funcțiilor biliare, prevenirea tulburărilor legate de colesterol și curățarea organismului de toxinele care se acumulează acolo.