Ușoară și fructată, salata de zmeură cu avocado, ridiche și fenicul este un amestec colorat de fructe și legume de vară.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 zaharine (sau inima de salata verde)
- 1 ceapă
- 50 g brânză
- 100 g zmeură
- 12 ridichi
- ½ avocado
- 1 fenicul
- 2 linguri. lingură de oțet de cidru (sau celtic)
- 5 linguri. lingura de ulei de masline
- 12 petale de trandafir
- Sare, piper proaspăt măcinat
Salată de vară cu zmeură
> Spălați zahărele și smulgeți-le. Feliați-le.
> Curățați și tocați șalota.
> Crustați brânza și tăiați-o cubulețe.
> Spălați, uscați și rezervați zmeura.
> Spălați și scoateți ridichile. Feliați-le.
> Curățați și tăiați avocado.
> Spălați feniculul și tocați-l. Rezervați câteva crenguțe verzi pentru îmbrăcat.
> Pregătiți vinaigreta începând cu sarea, piperul și oțetul (oțetul topește sarea), apoi adăugați șalota și uleiul tocat.
> Ștergeți ușor petalele.
> Prezentați pe farfurii sau într-un castron de salată frumos: așezați salata, aranjați feniculul și ridichea feliate, cubulete de avocado și brânză, zmeura și petalele de trandafir.
Când sunteți gata de servit, stropiți cu oțet.
Aflați mai multe despre avocat
Apreciat deja pe vremea aztecilor și a mayașilor, acum mai bine de 8.000 de ani, avocado își găsește originile în America Centrală (Mexic).
Fruct utilizat în mod obișnuit în bucătăria mexicană, în special pentru faimosul guacamole, a fost mult timp considerat un produs de lux în Europa, unde a fost importat în secolul al XVII-lea de către spanioli.
Va trebui să așteptăm până în secolul 20 pentru ca acesta să devină consumat în mod regulat acolo.
Astăzi avocado este importat din Africa, Indiile de Vest, Spania, Israel …
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
