Tocanita de miel este un mare clasic al bucătăriei franceze, făcută cu miel și legume proaspete, este atât gustoasă, cât și parfumată.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 2 kg de miel: guler și umăr
- 6 napi mici
- 1 ceapa mare
- 6 cepe noi
- 6 morcovi mici
- 300 g fasole verde
- 200 gr de mazăre
- Niște sos de frunze de dafin
- 3 căței de usturoi
- Ulei de masline
- 50 cl bulion de pui
- 20 cl vin alb
- 3 linguri de pastă de roșii (sau 2 roșii)
- 1 lingură de făină
- 1 buchet garni
- Sare piper
Rețetă tocană de miel
Succesul rețetei de navarină de miel stă mai ales în gătit, mai întâi în carne și apoi în legume.
- Începeți prin tăierea mielului în bucăți obișnuite (aproximativ 3-4 cm)
- Într-o oală sau caserolă, încălziți uleiul
- Rulati carnea in faina si rumeniti bucatile
- Se adauga ceapa tocata mare apoi vinul alb
- Întoarceți carnea și așteptați ca vinul alb și ceapa să caramelizeze carnea
- Adăugați bulionul și buchetul garni
- Adăugați usturoiul tocat, roșiile zdrobite (sau pasta de roșii)
- Fierbeti 35 de minute la foc mic si acoperit
În acest timp trebuie să pregătești legumele mici …
- Curățați morcovii , napii și curățați ceapa nouă
- Tăiați morcovii și napii în secțiuni obișnuite
- Pregătiți fasolea și mazărea
- Gatiti fasolea 10 minute in apa cu sare
- Sote toate aceste legume pentru câteva minute într-o tigaie cu unt sau ulei de măsline pentru a le colora pur și simplu.
După 35 de minute de gătit pentru carne, adăugați legumele pregătite în caserolă
- Lăsați carnea cu legumele la fiert încă 25 de minute.
Când pregătiți, îndepărtați buchetul garni, așezați câteva bucăți de carne pe fiecare farfurie, adăugați legumele deasupra și turnați în final un pic de bulion, având grijă să nu adăugați grăsime.
Bucura-te de masa ta !
Bine de știut despre tocană de miel
Preparat cu legume mici, morcovi, napi, fasole verde sau chiar mazăre, tocană de miel se mai numește tocană de miel sau, pur și simplu, tocană.
De obicei se referă la un fel de mâncare preparat cu carne, în acest caz miel și legume mici.
Tocanita de miel este de mult un fel de mâncare tradițională din bucătăria franceză.
© JoeGough
