Originară din munții Peru și din valea centrală a Mexicului , Chia este o plantă erbacee anuală din familia Lamiaceae (mentă), cultivată pentru proprietățile sale medicinale , lăudată de nativii americani în epoca precolumbiană.
De mult ignorate, profesioniștii din domeniul sănătății se interesează astăzi de semințele de chia datorită conținutului ridicat de lipide (25 până la 38%) care conțin omega3 și benefice pentru sănătate .
Care sunt virtuțile lor terapeutice? În ce cazuri sunt indicate?
Orice orizont …
Prin etimologia sa, cuvântul „chia” provine din „chiyan” desemnând înțeleptul „salvia hispanica” și „nuhauatl” (derivat din nativul american al Mexicului).
Conform unor scrieri, prima cultivare a chia în valea Mexicului, datează între 2600 și 2000 de ani î.Hr.
Începând cu secolul al XV-lea, această activitate agricolă s-a dezvoltat în rândul aztecilor care i-au făcut din alimente de bază (după porumb și fasole) și și-au aprobat proprietățile medicinale în tratamentul diferitelor infecții . Numindu-i foarte energici, i-au presat să facă o băutură pentru soldații lor sau un ulei dedicat zeităților lor.
În anii 1990 am redescoperit planta de chia (și beneficiile sale) în Argentina și apoi am relansat cultivarea în Peru, înainte de a începe comercializarea sa în întreaga lume.
Cu o înălțime de aproximativ 1 metru, chia se caracterizează prin tulpini patrulatere, frunze ovale acoperite cu fire fine și frunze albicioase, violete sau albe și semințe mici alungite, cenușii sau maronii, lucioase, netede și grupate în patru.
Bogate în acizi cafeici și clorogeni, flavonoli, glicozide flavonolice, semințele de chia sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice (30%), proteine (între 22 și 30%), dar mai ales omega 3 (68%) și omega 6.
Antioxidant și o adevărată sursă de fosfor , mangan , vitaminele C și B9 , calciu și minerale (cupru, niacină, zinc, fier, potasiu, sodiu), semințele de chia salvie nu conțin gluten. Prin urmare, acestea sunt eficiente în combaterea:
- îmbătrânirea pielii
- colesterol ,
- constipația,
- inflamație ,
- factori de risc cardiovascular (hipertensiune, hipercolesterolemie, diabet),
- diverticuloză,
- tulburări de somn .
Ca și alte proprietăți terapeutice, semințele de chia promovează tranzitul intestinal și ameliorează mâncărimea (pruritul) cauzată de pielea uscată din cauza insuficienței renale sau a diabetului .
Recomandate în natură pentru efectele lor protectoare asupra bolilor cardiovasculare , semințele de salvia hispanica trebuie consumate:
- Acestea sunt adăugate la sfârșitul gătitului pentru a menține efectele nutriționale dorite,
- uscat (măcinat sau zdrobit) pentru a stropi rețete,
- încolțit (fă-o singur). Pentru a face acest lucru, într-o oală, acoperiți cu apă, 1 linguriță de semințe de chia. A doua zi, scurgeți și înlocuiți apa. Repetați operația imediat ce apar răsadurile (adică la fiecare 2 zile). După 15 zile, rădăcinile și răsadurile fine - cu un gust ușor de nucă - pot fi consumate sub formă de suc (smoothie) sau adăugate la ingredientele rețetelor dvs.
Sfat inteligent despre semințele de chia
Pentru a evita posibilele dureri de stomac , este contraindicat consumul regulat. Persoanele care sunt alergice la in sau semințe de susan ar trebui să aibă grijă să nu le consume fără sfatul medicului .