Originară din Asia, rubarba sau rheum rhaponticum este o plantă perenă care oferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
Săracă în calorii și bogată în calciu, rubarba este un ingredient în multe deserturi.
- Grădinărit: creșterea bine a rubarbei
- Gătit: rețete pe bază de rubarbă
Rubarba și beneficiile ei pentru sănătate
Aproape întotdeauna mâncată gătită din cauza acidității sale mari, rubarba gătită este, pe de altă parte, fragedă și acidulată.
- Nu prea le folosim zilele acestea, dar recunoaștem mai presus de toate virtuțile aperitive, tonice și purgative ale rubarbei. Rubarba acționează, de asemenea, foarte clar asupra secreției biliare.
- Taninurile continute de rubarba au efecte astringente (la doze mici), eficiente impotriva diareei.
- Împotriva insuficienței renale, rubarba ar putea fi eficientă, cercetările sunt în curs de desfășurare în China.
- În sfârșit, rubarba conține un inhibitor puternic al enzimei cheie în biosinteza colesterolului, motiv pentru care rubarba este folosită în mod tradițional pentru tulburările legate de excesul de colesterol.
În trecut, nu mâncam pețiolele, ci rădăcinile de rubarbă pentru proprietățile lor laxative.
- Rădăcina de rubarbă este, de asemenea, antibacteriană și luptă împotriva Staphylococcus aureus. Aplicată pe furuncule, ca apă de gură împotriva infecțiilor mucoasei, rădăcina de rubarbă face (aproape) miracole!
Știai?
- Uz intern
Infuzie de rubarbă: 5 până la 10 g de pudră de rubarbă pentru ¼ de litru de apă clocotită. Dimineața pe stomacul gol ca purgativ. Sau macerare la rece făcută cu doză dublă.
Pudră de rădăcină de rubarbă: 1 până la 4 g ca purgativ și 0,5 g ca tonic digestiv.
Tinctură de rubarbă: 200 g rubarbă mărunțită. Se macerează 10 zile în 1 litru de alcool la 60% vol. Se agită din când în când, apoi se filtrează. 1-4 g ca tonic, 10-15 g ca purgativ.
Vin de rubarbă: se macerează 60 g rădăcină timp de 10 zile la 1 litru de vin grenaș. Luați 1 sau 2 linguri ca purgativ.
Sirop de rubarbă: realizat din rubarbă, cicoare, alkekenge (plantă perenă și decorativă, al cărei fruct este portocaliu), fumitory (plantă medicinală care are efect asupra sistemului digestiv, în special asupra vezicii biliare) și scorțișoară.Acest sirop se mai numește: „sirop de cicoare compus”.
- Utilizare externă
Decoct de flori de rubarbă sau decoct de pudră de rădăcină: în trecut, aceste decocturi erau folosite pentru a deschide părul și a-i conferi o culoare blondă.
Cultivarea rubarbei pentru beneficiile sale
Pentru a crește corect, rubarba are nevoie de un sol bogat, consistent, proaspăt, acid și bogat în humus. În ceea ce privește expunerea: de preferință plin soare.
- Grădinărit: creșterea bine a rubarbei
Ai grijă la toxicitatea frunzelor de rubarbă:
Nu mânca niciodată frunze de rubarbă. Conțin acid oxalic care poate provoca otrăviri grave.
Rubarba în bucătărie pentru beneficiile ei
Beneficiile nutriționale ale rubarbei
Rubarba este bogată în acizi organici, fibre, calciu și magneziu. Rubarba are și efecte laxative.
Pețiolele de rubarbă sunt gătite cu zahăr (precum fructele) sau soteți cu unt. De asemenea, facem plăcinte excelente, crumbles, gemuri de rubarbă și compoturi cu rubarbă.
- Gătit: rețete pe bază de rubarbă
Idee gourmet:
Rubarba caramelizata cu miere pentru a insoti un muschiu de porc Hum, se clatina sub papilele gustative!
Blandine Merlin