Cervisul pe scurt:
Nume latin: Sium sisarum
Nume uzuale: Chervis, girole, chirouis
Familia: Apiaceae Tip: Legumă rădăcină
Înălțime: Până la 1,50 m în floare
Distanța de plantare: 30 cm
Expunere: Soare Sol: Afanat, adânc, îmbogățit cu materie organică
Plantare: martie-aprilie și octombrie-noiembrie - Recoltare: octombrie până în martie
Originar din Asia de Est, cervisul (pronunțat „chervi”) a împodobit de mult mesele noastre. Foarte populară până în secolul al XVII-lea, aproape că a dispărut din grădinile noastre de legume încă din secolul al XVIII-lea, înlocuită cu alte rădăcinoase precum morcovul, păstârnacul sau salsiful.Cu toate acestea, această legumă străveche nu este lipsită de interes și merită din nou interesul nostru.
Pregătirea solului și plantarea cervis
La fel de des în cazul legumelor rădăcinoase, cervisului îi place pământul afânat, lucrat adânc. De aceea este necesar să exersați câteva lucrări pregătitoare înainte de a vă semăna semințele:
La începutul toamnei, modificați pământul depunând pe pământ compost sau compost bine descompus. Dacă solul dumneavoastră este prea greu, este posibil să adăugați nisip, sau chiar cenușă de lemn. Acestea din urmă sunt, de asemenea, foarte bogate în potasiu, care este excelent pentru dezvoltarea rădăcinilor plantelor.- După modificare, lucrați profund solul folosind o furculiță sau o grelinetă, pentru a încorpora toate elementele în pământ. Dacă este posibil, evitați folosirea unei cazmale sau a unui timă. Aceste instrumente sunt, într-adevăr, dăunătoare pentru fauna subterană.
Când solul este gata, este timpul să semănăm! Pentru a face acest lucru, semănați de preferință toamna, exersând însămânțarea la loc. Cu toate acestea, este posibil să funcționeze primăvara. Va fi apoi necesar să depozitați semințele în congelator cu câteva săptămâni înainte, pentru a simula o iarnă aspră. Repausul lor va fi apoi rupt și vor fi gata să germineze.
Când plantele au răsărit, subțiază rândurile pentru a păstra doar un picior la fiecare 30 cm. Va trebui să ai răbdare, pentru că ridicarea poate fi lungă.
O altă tehnică constă în cultivarea cervisului mai întâi în ghivece, apoi transplantarea plantelor tinere când acestea sunt suficient de viguroase.
Cultivare și întreținere
Cervisul este deosebit de rezistent și va petrece iarna fără nicio problemă în vegetație sau în grădină.
În ceea ce privește cantitatea de cultivat, numărați între 10 și 15 picioare pentru o familie.
Unul dintre marile avantaje ale cervisului este că nu necesită aproape nicio întreținere. Doar udarea trebuie monitorizată în perioadele de secetă prelungită.
Înmulțirea
Este posibil să se înmulțească cervis în mai multe moduri: prin însămânțare desigur, dar și prin transplantarea ventuzele care se formează la baza plantelor bătrâne.
În sfârșit, să știți că după recoltarea rădăcinilor, este posibil să replantați coroana centrală a cervisului.
Boli și dăunători de cervis
Un alt avantaj al acestei rădăcinoase: este rezistentă și, prin urmare, nu este susceptibilă la boli sau dăunători și paraziți.
Recoltarea și conservarea
Recoltarea cervisului începe în octombrie și durează până în martie. Trebuie făcut la nevoie, deoarece rădăcinile nu se păstrează bine odată luate. Sunt și destul de fragile: aveți grijă când luați proba!
Recoltarea trebuie întreruptă atunci când vegetația începe din nou. În acest moment, rădăcinile devin într-adevăr fibroase și își pierd calitățile gustative.
Cervis în bucătărie
Cervisul este cultivat în principal pentru rădăcinile sale înguste, cu gust fin și dulce. Le puteți prepara ca morcovii sau păstârnacul, curățându-i bine și fierbindu-i în apă.
Cu toate acestea, este posibil să mănânci și frunzele tinere la începutul primăverii. Pentru a face acest lucru, pur și simplu le albiți, punând un borcan răsturnat pe baza cervisului. Apoi serviți-le crude, în salate.
În sfârșit, semințele pot fi folosite ca condiment, pentru a-ți condimenta rețetele.
Credit foto: Chervis, Inahwen, Iryna Zaichenko