Ca aperitiv ca tapas sau ca aperitiv, aceste felii de brânză proaspătă, căpșuni și busuioc sunt aromate delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 felii frumoase de pâine de țară
- 12 frunze frumoase de busuioc
- 100 g de brânză friscă (ca Madame Loïc)
- 4 căpșuni frumoase
- Sare piper
Chutney de căpșuni
- 1 kg de căpșuni
- 2 cepe roz
- 1 măr verde
- 1 lingură. ghimbir praf
- 1 lingură. din 4 condimente
- 1 lingură. linguriță sare de mare
- 160 g zahăr brun închis
- 20 g unt 1/2 sare
- 15 cl vin dulce alb
- 40 cl de oțet balsamic
Brânză proaspătă, căpșuni și busuioc întins
Pentru chutney de căpșuni:
- Curățați, semănați și tăiați mărul.
- Spălați, coajați și tăiați căpșunile în jumătate.
- Curățați, spălați și tocați ceapa, transpirați-le în 1/2 unt de sare. Adăugați mărul. Gatiti 10 minute la foc mic. Adăugați căpșunile.
Se amestecă, se adaugă zahărul, condimentele, ghimbirul și florile de sel.
Gatiti 10 minute. În cele din urmă, se toarnă oțetul, se lasă să se evapore timp de 2 până la 3 minute și se toarnă vinul dulce. Gatiti acoperit timp de 1 ora pana la 1:30. Reglați condimentul.
- Îndepărtați și spălați căpșunile. Feliați-le.
- Spălați busuiocul. Așezați pe fiecare foaie, o felie de căpșuni apoi o linguriță mică de cremă de brânză condimentată.
- Așezați un strat de chutney de căpșuni pe fiecare pâine prăjită. Deasupra, așezați frunzele de busuioc garnisite. Finalizați cu o atingere de chutney.
Pentru a savura ca aperitiv sau ca aperitiv!
BAba bucătarului
Chutney de căpșuni poate fi înlocuit cu chutney de smochine .
Cuvinte din bucătărie
Tocate : tăiate felii subțiri.
Transpirație : îndepărtați apa de vegetație dintr-o legumă încălzind-o ușor fără a colora într-o substanță grasă pentru a concentra aromele.
Foto: S. Thommeret
