Iată o rețetă ușoară pentru tagliatele cu somon afumat și arpagic pentru un rezultat teribil de delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 280 g de tagliatele proaspete
- 6 felii de somon afumat
- 1 linguriță. arpagic tocat
- 1 lămâie
- 4 linguri. lingura de ulei de masline
- 40 cl de stoc de pește
- 60 cl de smântână lichidă (30% grăsime)
- 12 linguri. coulis de roșii de sare grosieră
- Sare piper
Tagliatelli de somon afumat
- Tăiați 4 felii de somon afumat în fâșii.
- Spălați și tocați mărunt arpagicul.
- Spălați și tăiați lămâia felii.
- Puneți pastele timp de 3 până la 4 minute într-o cratiță cu apă clocotită sărată cu sare grosieră. Se scurge și se răcește sub apă rece, ulei.
- Reduceți stocul de pește la jumătate. Se adaugă smântâna, se fierbe și se încorporează coulisul de roșii. Sezon. Adăugați fâșiile de somon și tagliatele. Reîncălziți în timp ce amestecați.
- Împărțiți tagliatelele în farfurii pentru supă, așezați o jumătate de felie de somon și o felie de lămâie. Se presară cu arpagic.
BAba bucătarului
Este posibilă completarea acestei rețete cu midii, cocole sau creveți.
Partea pivniței : Pessac
Reduceți : evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui aliment prin fierbere.
Stare de bine : Calorii per persoană: 415
Două felii de somon afumat sunt egale cu 1 lingură de ulei. Acest aliment este bogat în vitamina E și omega 3.
Foto: B. Rebillard
