Clélia ne-a pregătit pentru aperitiv un somon marinat în mărar.
Este, de asemenea, perfect ca platou sau ca fel principal cu o rucola mică și cartofi copți.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 file de somon de 600g cu pielea sa scalată (de preferință luată în mijlocul peștelui)
- 1 buchet de mărar (sau 1 cutie de mărar congelat)
- 2 lingurițe de zahăr pudră
- 1 lingură mare de sare
- 1 linguriță de piper alb zdrobit
Rețetă de somon marinat marar
Acest somon este diferit de tartrele pe care le puteți face cu ulei de măsline și lămâie.
Are două interese:
- Somonul nu „gătește” cu lămâie. (dacă vă pregătiți tartarul prea devreme, lămâia vă va găti somonul care va deveni alb și își va pierde aroma)
- Somonul cu mărar poate fi păstrat câteva zile la frigider, deoarece se marinează în sare.
Această rețetă, la fel ca toate rețetele Clélia (una dintre elementele de bază ale cleliaiscooking ), necesită foarte puțină pregătire. Cu toții avem 10.000 de lucruri mai bune de făcut decât să ne petrecem în bucătărie.
Aveți grijă, totuși: marinada se prepară cu 2 zile înainte. Deci, luați 10 minute într-o seară pentru a-l pregăti și 3 minute în aceeași zi pentru a finaliza.
- Îndepărtați toate oasele plasei cu o pereche mică de pensete.
- Înțepați pielea peștelui cu o furculiță pentru a face în jur de 20 de găuri. clătiți și uscați peștele cu prosoape de hârtie (tamponând).
- Mararul se toacă grosolan și se amestecă cu zahărul, sarea și piperul.
- Așezați somonul într-un vas suficient de lung pentru a conține tot peștele și cât mai îngust posibil. (nemetalice). Frecați cele 2 suprafețe ale peștelui cu amestecul dvs. ante, sare, piper și zahăr. Se lasă la temperatura camerei până când sarea și zahărul sunt bine topite.
Se acoperă cu un film și se lasă la marinat 48 de ore, întorcându-se de 3-4 ori.
Când serviți somonul,
- Spuneți-l și tăiați-l în felii subțiri, cum ar fi somonul afumat, sau tăiați-l în cuburi, așa cum am făcut pentru aperitiv.
Pentru un aperitiv și pentru a da o mică notă amețitoare, am adăugat zeama unei lămâi, un strop de ulei de măsline, puțin mărar și arpagic tocat pe somonul meu tăiat cubulețe.
Bucura-te de masa ta !
Această rețetă provine din blogul clélia , cleliaiscooking