Busuiocul, din latinescul ocinum basilicum, este o plantă condiment originară din India și Asia de Sud, rece, care se cultivă doar vara și în pământ sau în ghivece.
Această plantă anuală aparține familiei Labiaceae (sau Lamiaceae), măsoară între 30 și 90 cm înălțime, are o tulpină ramificată care poartă frunze mici ovale și emană un miros de nucșoară, anason și cuișoare.
Buuioc: pentru evidență
Se întoarce cu mult timp în istoria busuiocului. Evreii îl foloseau deja ca antispastic când Pliniu cel Bătrân îl recomanda împotriva epilepsiei. Pentru Dioscoride ar calma durerea înțepăturilor de scorpion.
Puțin mai târziu, în secolul al XIII-lea, unii i-au conferit virtuți împotriva maniei și melancoliei. Evident că nu am fost acolo să verificăm, dar acum?
Buuioc și beneficiile sale pentru sănătate
În zilele noastre, suntem mult mai interesați de proprietățile culinare ale busuiocului decât de proprietățile sale medicinale. Cu toate acestea
- Busuiocul este un excelent antispastic: infuzia sa parfumată este incontestabil eficientă împotriva spasmelor gastrice, colicilor și flatulenței.
- Se folosește pentru a preveni greața și vărsăturile.
- Se știe că are proprietăți sedative care îl fac recomandat pentru insomnie și anxietate precum și în caz de amețeli și migrene de origine nervoasă.
- Busuiocul este, de asemenea, un bun antiinflamator, este sudorific și ajută la digestia.
- În sfârșit, busuiocul dezinfectează (arabii îl foloseau ca apă de gură în tratamentul aftelor).
________________________________________ Știați?
Buuioc poate fi folosit intern (infuzie) sau extern (decoct).
Infuzie: 3 până la 5 grame per cană după fiecare masă. Împotriva spasmelor, ca digestiv și liniștitor.
Decoc: 100 grame pe litru, ca gargară împotriva afte. Alte alternative: mestecați frunze crude de busuioc. ________________________________________
Cultivarea busuiocului
Pentru a crește corect, busuiocul are nevoie de un sol bogat, ușor, bogat în humus și mai ales bine drenat. Nu tolerează temperaturi sub 10°C și înflorește datorită unei expuneri fierbinți și însorite. Dacă vrei să folosești îngrășământ, trebuie să știi că îngrășămintele cu azot măresc cantitatea de frunziș, în detrimentul parfumului.
Pentru întreținerea busuiocului, este indicat să păstrați solul umed în permanență, dar aveți grijă: nu udați frunzele, acestea ar putea putrezi!
________________________________________ Sfaturi:
Pentru a încuraja creșterea stufoasă, luați în considerare ciupirea florilor și sfaturi de împușcare. Un sfat totuși: dacă ciupești busuioc, lasă cel puțin două perechi de frunze pe tulpină pentru că de cele mai multe ori cele de lângă bază se usucă.
Și în septembrie, vei stimula o nouă creștere prin tăierea plantei la jumătate. ________________________________________
Dacă vrei să înmulți busuiocul, se întâmplă în martie-aprilie, la terină și la adăpost încălzit (18 până la 20°C). Când răsadurile au două frunze, este timpul să transplantăm busuiocul în ghivece, înainte de a-l instala afară, sub un cadru sau tunel de plastic.
Specie și soiuri de busuioc
Din cauza numeroaselor soiuri de busuioc, există ceva pentru toată lumea:
- „Balconstar”: cu frunze verzi minuscule, formează ghivece rotunde, stufoase.
- „Mamut monstruos”: cu frunze uriașe, foarte bășite.
- „Buuioc de lămâie”: parfum de lămâie.
- „Purple Ruffles”: cu frunze mov, crestate, puțin bășite și foarte parfumate.
- „Frunze de salată verde”: frunze foarte mari, ondulate, parfumate.
- „Marseillais”: frunze ovale, foarte parfumate.
- „Fin vert”: cu frunze înguste și un parfum subtil.
- „Roșu rubin”: violet închis.
- De descoperit: busuioc Grand Vert, frunze mari parfumate
Buuioc în bucătărie
Vara se face recoltarea busuiocului, peste apă, după nevoi. Se pot folosi frunze și lăstari tineri. Îți poți îngheța busuiocul sau îl poți usca, dar fii conștient că își va pierde parfumul.
Cât despre cum să o gusti E aproape în voie și după cum îți place! Crude, în salate, pe roșii, pește, paste, sosuri și omlete. Adăugați-l întotdeauna în ultimul moment: își pierde o parte din aromă când este gătit.
________________________________________ Idee gourmet:
Buuiocul cu frunze mici este mai parfumat. Dacă vrei să-l folosești în rețetele tale de iarnă, îngheață frunzele fără tulpini și folosește-le pentru a face pistou urmărind (lovind) busuiocul cu usturoi și ulei de măsline. Acesta este cel mai bun mod de a păstra busuiocul: amintiți-vă că nu trebuie să se gătească! ________________________________________
Câteva sinonime ale „busuioc” pentru a străluci în societate
„iarbă regală”, „iarbă cu sosuri”, „pistou”, „balico”, „busuioc roman”, „portocal savatiers”.
