Tenuș și parfumat, obrazul de porc în vinul alb este o rețetă ușor de asociat cu legume sau amidon.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 700 g de obraji de porc
- 1 morcov
- 3 șalote
- 2 catei de usturoi
- 50 g unt
- 15 cl vin alb
- 1 crenguță de cimbru
- 1 frunza de dafin
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă pentru obraji de porc în vin alb
Pregătiți obrajii de porc, îndepărtând excesul de grăsime, dacă este necesar.
- Spălați morcovul și tăiați-l în mirepoix.
- Curățați șalotele.
- Curățați și degresați usturoiul. Taie-le în mirepoix.
Într-o tigaie,
- Rumeniti obrajii de porc in 30 g de unt topit pana se rumenesc usor.
- Se adaugă garnitura și se degajează cu vinul alb.
- Adăugați cimbru și frunza de dafin.
- Acoperiți și fierbeți timp de 50 de minute la foc mic.
După gătit,
- Scoateți obrajii de porc, treceți sosul printr-un chinezesc și bateți sosul cu restul de unt.
- Reglați condimentul.
Serviți obrajii de porc cu legume sau amidon.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel