Ceaiul negru infuzat nuanțează apa cu o culoare destul de chihlimbar. Bogat în teină, intens și corpolent, este ideal pentru a însoți micul dejun, deoarece promovează claritatea mentală și accelerează metabolismul organismului.
Iată ce trebuie să știi despre această băutură de caracter, benefică pe tot parcursul zilei.
Ceai negru pe scurt
Pentru evidență:
Se spune că ceaiul negru a apărut în secolul al XVII-lea când ceaiul verde a fost importat în Anglia din China.Pe vremea aceea, călătoria era pe mare și dura câteva luni. Frunzele prețioase rămase pe partea ieșită a bărcii au fermentat cu căldura soarelui, dând naștere ceaiului negru.
Pași de producție:
- Ofilare: recoltate, frunzele se pun într-o încăpere a cărei temperatură este între 20 și 24°C cu sistem de ventilație (aer pulsat sau tiraj natural). După aproximativ treizeci de ore, foile înmuiate sunt rulate.
- Laminare: realizat manual sau cu mașini, accelerează oxidarea.
- Fermentație: rulate, frunzele se pun într-o încăpere cu un nivel de umiditate de 90 până la 95% timp de 3 ore. Umiditatea acumulată la temperatura potrivită accelerează fermentația.
- Uscare: frunzele obţinute se încălzesc la o temperatură de 90°C timp de 10 până la 15 minute pentru a le deshidrata optim.
- Sortare: se face prin cernere manuală sau cu mașina, se face pentru a separa frunzele rupte de frunzele intacte.
- Ambalajul: trebuie făcut cu grijă deoarece previne udarea frunzelor.
Beneficiile ceaiului negru
Un antioxidant puternic:
Bogat în antioxidanți precum polifenoli, teaflavină și tearubigină, încetinește îmbătrânirea organismului. Într-adevăr, aceștia luptă împotriva radicalilor liberi (poluare, soare, tutun, alimente grase, inflamații).
Protejează împotriva bolilor cardiovasculare:
Cercetările au arătat beneficiile consumului de ceai negru pentru reducerea riscului de accident vascular cerebral, menținerea arterelor coronare și scăderea nivelului de colesterol rău.
Promovează digestia:
Cu taninurile săi, echilibrează microbiota care previne tulburările intestinale precum diareea și balonarea.
Un booster de energie de lungă durată:
Ceaiul negru conține teină (o moleculă identică cu cofeina). Acesta acționează ca un stimulent asupra sistemului nervos. Și spre deosebire de cafea, care are un efect de boost, oferă energie pentru câteva ore.
- Cauza sunt polifenolii oxidați care permit teinei să fie eliberată în sânge treptat și continuu.
Alți compuși virtuoși:
- Un aminoacid, teanina, care are o putere relaxantă.
- Multe vitamine: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Pregătirea ceaiului negru
Ceaiul negru poate fi infuzat timp de 4 până la 5 minute la 95°. Vă recomandăm 8 până la 10 gr/L
Cel mai bun mod de a te bucura de el este să-l cumperi în vrac și organic.
Cu ce ceainic?
Toate ceainicele sunt potrivite, dar dacă consumi doar ceai negru, așa-numitul ceainic din lut „de memorie” este ideal pentru dezvoltarea aromelor sale. Într-adevăr, peste infuzii, pământul său poros este impregnat cu parfum de ceai.
Ceaiuri negre de știut
Provenind dintr-un copac veșnic verde, Camellia sinensis, toate soiurile de ceai negru au arome diferite în funcție de originile lor. Iată câteva vintage grozave de descoperit.
Lapsang Souchong din Yunnan în China, este o băutură delicioasă pentru iubitorii de ceai afumat.
? Ceaiul afumat suferă o perioadă lungă de oxidare, un timp de uscare cu lemn de pin și în final afumat la foc.
Keemun: sărac în cofeină, aroma sa este fructată și lemnoasă. A fost servit de ziua Reginei Elisabeta.
Darjeeling: renumit și cultivat în India, aroma sa este apropiată de cea a Muscatului.
Din Ceylon (Sri Lanka): plin și robust, este ideal pentru micul dejun pentru a avea energie pe tot parcursul zilei.
Ceai din Assam (India): de calitate excelentă, are o notă de muscat și tufăr.
Esențiale aromate:
Ceai de Crăciun: frunze de ceai negru cu adaos de scorțișoară, portocale, fructe de pădure roz, petale de trandafir, afine, ulei esențial de portocale, tonka și vanilie.
Earl Grey: amestec subtil de bergamotă, afine și petale de șofrăn.
Ceai Chai: aromat și reconfortant cu condimentele sale (scorțișoară, cardamom, cuișoare, piper, boabe de piper roz).
Sfat inteligent
Recomandăm să nu bei mai mult de 3 până la 4 căni de ceai negru pe zi (aproximativ 1 litru) pentru a evita posibilele efecte secundare precum problemele de absorbție a fierului sau tahicardia.
L.D.