Iată o rețetă delicioasă de tagliatelle cu păstrăv afumat, în același timp gustoasă, delicioasă, economică și ușor de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 5 felii de păstrăv afumat
- 1 linguriță. arpagic tocat
- 400 g de tagliatelle proaspete
- 30 cl de stoc de pește
- 50 cl de smântână lichidă (30% grăsime)
- Sare grunjoasă
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
Tagliatelle cu păstrăv afumat
- Tăiați păstrăvul afumat în fâșii.
- Spălați și tocați mărunt arpagicul.
- Puneți pastele timp de 3 până la 4 minute într-o cratiță cu apă clocotită sărată cu sare grosieră. Scurgeți-le și răciți-le sub apă rece, puneți-le deoparte.
- Reduceți stocul de pește la jumătate. Se adaugă smântâna, se aduce la fierbere, se lasă din nou să se reducă. Sezon. Adăugați fâșiile de păstrăv și tagliatelele. Se amestecă ușor.
- Împărțiți tagliatelele în plăci adânci. Se presară cu arpagic.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
