Iubitorii de salate delicioase, bucurați-vă de această rețetă de salată de nucă de cocos și midii cu Ti Pavez, oțet de alge marine de Véronique Chapacou.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g de Ti Pavez cu lapte crud
- 400 g nuci de cocos Paimpol decojite
- 1 buchet garni
- 1 kg de midii bouchot din Bretania
Vinaigreta:
- 3 linguri de oțet de mere
- 3 linguri de ulei de garoafe
- 4 linguri de ulei de rapiță
- 1 lingură de alge marine deshidratate în fulgi (nori, salată de mare, dulce)
- 3 linguri de apă de gătit pentru midii
- Sare si piper
Salată de nucă de cocos și midii cu Ti Pavez, vinaigretă de alge
- Curățați midiile, puneți-le într-o oală mare, adăugați puțină apă și acoperiți.
- Se încălzește la foc mare și se agită din când în când oala.
- Scoateți de pe foc imediat ce midiile sunt deschise, scurgeți-le și rezervați sucurile de gătit.
- Lasam midiile sa se raceasca si apoi le curatam de coaja.
- Pregătiți vinaigreta amestecând toate ingredientele. Condimentați și lăsați să stea la temperatura camerei.
- Se toarnă nucile de cocos Paimpol într-un cuptor olandez mare.
- Adăugați buchetul garni și acoperiți larg cu apă rece.
- Aduceți la fierbere apoi acoperiți și coborâți focul.
- Se lasă la fiert aproximativ 30 de minute la foc mediu.
- Scurgeți nucile de cocos, scoateți buchetul garni.
- Într-un bol mare pentru salate, amestecați nucile de cocos calde, midiile și brânza tăiată în cuburi mici, adăugați vinaigreta. Se amestecă și se lasă deoparte la temperatura camerei timp de aproximativ cincisprezece minute.
Se servește cald sau rece.
© N. CARNET / CNIEL