Iată o rețetă care vă va dezvălui subtilitatea raței în timp ce vă treziți papilele gustative cu un sos de portocale delicios parfumat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 piept de rață
- 3 portocale
- 2 cc de Armagnac sau Grand Marnier
- 1 buton de unt
- 20 cl de brută de pui
- 1 linguriță de zahăr brun (poate funcționa și zahăr brun sau alb)
- 1 strop de oțet balsamic
- 1 sau 2 ramuri de cimbru
Această rețetă este făcută mai degrabă iarna în perioada recoltei de portocale … Ușor de făcut, ar trebui să vă surprindă oaspeții!
Rețetă pentru piept de rață cu portocală
Alegeți piepturi de rață bune și portocale cărnoase și colorate pentru a vă bucura pe deplin de acest fel de mâncare gustoasă.
- Începeți prin spălarea portocalelor și luând coaja de la una dintre ele
- Apoi tăiați aceeași portocală în 2 și extrageți sucul
- Curățați cele 2 portocale rămase și luați fiecare sfert fără a le deteriora
- Într-o cratiță, se toarnă oțetul balsamic cu bulionul de pui, untul apoi Armagnacul
- Adăugați zahărul brun (sau zahărul) apoi reduceți pentru a obține un sirop
- Între timp, tăiați sânii pe partea grasă și gătiți-i 5 minute pe fiecare parte, începând cu partea grasă. Goliți grăsimea înainte de a le întoarce
- Odată gătite, așezați piepturile de rață pe o farfurie (ideal fierbinte) și acoperiți cu folie de aluminiu
- Rumeniti sferturile portocalii cateva secunde cu coaja de portocala
Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți farfuriile …
Tăiați piepturile de rață apoi așezați câteva bucăți pe farfurie- Adăugați pene portocalii arse
- Acoperiți totul cu siropul pe care l-ați făcut
- Puneți niște coajă pe carne
- Adăugați câteva cimbru maro ca decor
Ca însoțitor, am fi putut să gătim cartofi în apă, să facem un mic gratin dauphinois sau chiar fasole „mangetout”.
Bucura-te de masa ta !