Carne cu o inimă fragedă și aromată delicios cu Roquefort, această rețetă de filet mignon de vițel cu sos roquefort este la fel de ușoară pe cât de repede se face.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 filet de vițel mignon (aproximativ 800 g)
- 1 măr
- 45 g unt 1/2 sare
- 10 cl de vin alb
- 10 cl de brută de vițel
- 50 g de Roquefort
- 25 cl de smântână proaspătă
- 200 g ciuperci nasture
- Sare piper
Filet de vițel mignon, sos Roquefort
- Se curăță, se semință și se rade mărul.
- Într-o caserolă, topește 25 g de 1/2 unt sărat, găsește filetul de vițel mignon pe toate părțile. Pentru a-l scoate. În aceeași caserolă, așezați mărul ras, se rumeneste 2 minute și înlocuiți carnea. Deglazați cu vin alb și turnați în brânză de vițel. Sezon. Se fierbe timp de 30 până la 35 de minute. Se adauga crema. Scoateți carnea, aduceți lichidul de gătit la fierbere până se îngroașă sosul. Reîncălziți carnea și topiți Roquefortul.
- Curățați ciupercile.
- Într-o tigaie se topește 20 g de 1/2 unt sărat, se călește ciupercile, se adaugă la conținutul caserolei. Verificați condimentul.
Serviți filetul de vițel mignon cu sosul Roquefort fierbinte!
BAba bucătarului
- Această rețetă poate fi servită cu orez.
- Toamna, mărul poate fi înlocuit și cu pere în această rețetă.
- Roquefort a fost prima brânză franceză care a beneficiat de o denumire de origine controlată.
Cuvinte din bucătărie
Deglazați: dizolvați într-un lichid (apă, oțet, cremă fragedă, vin, carne de vițel etc.) sucurile de gătit atașate la fundul recipientului după gătit. Apoi trebuie să frecați tigaia cu o spatulă pentru a le elibera și a le amesteca cu lichidul. Vor fi utile pentru prepararea unui sos.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
